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어릴 적 특별한 날이면 할머니가 해주시던 갈비찜의 맛, 기억하시나요? 달달하고 짭조름한 양념이 갈비 속까지 스며든 깊은 맛은 온 가족이 함께하는 식탁의 중심이었죠. 오늘은 할머니의 손맛을 떠올리게 하는 갈비찜 레시피를 알려드릴게요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 설명드릴게요! ✨
🛒 준비 재료
4인 가족 기준입니다. 😋
- 소갈비: 1kg
- 무: 1/4개 (한 입 크기로 썰기)
- 당근: 1개 (굵게 썰기)
- 감자: 2개 (굵게 썰기)
- 표고버섯: 5-6개 (슬라이스 또는 통으로)
- 양파: 1개 (굵게 썰기)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추: 1-2개 (선택)
양념장 재료
- 간장: 6큰술
- 설탕: 2큰술
- 참기름: 1큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 맛술: 2큰술
- 후추: 약간
- 생강즙: 1작은술 (선택)
- 배즙: 1/2컵 (또는 갈은 배 사용)
- 물: 2컵 (육수 대체 가능)
🍳 레시피
1. 갈비 손질하기
- 소갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
👉 TIP: 중간에 물을 두세 번 갈아주면 핏물이 더 잘 빠집니다! - 핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 넣고 5분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름기와 찌꺼기를 제거합니다.
👉 이 과정이 고기의 잡내를 잡고 깔끔한 갈비찜을 만드는 비결이에요!
2. 양념장 만들기
- 큰 볼에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 후추, 생강즙, 배즙을 넣고 섞어줍니다.
- 여기에 물 또는 육수를 넣어 양념장을 완성합니다.
👉 TIP: 배즙 대신 사과즙을 사용하거나, 배를 갈아 넣으면 단맛이 더 깊어져요!
3. 갈비와 채소 준비하기
- 무, 당근, 감자는 큼직하게 썰어 준비합니다.
👉 고온에서 오래 끓여도 부서지지 않도록 두툼하게 써는 것이 좋아요. - 표고버섯, 양파, 대파도 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
- 청양고추는 매콤함을 좋아하는 분들만 얇게 썰어 준비하세요.
4. 재료 넣고 끓이기
- 냄비에 손질한 갈비와 양념장을 넣고 약 30분 정도 중약불에서 끓입니다.
- 갈비가 어느 정도 익으면 무, 당근, 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 20분 더 끓입니다.
- 마지막으로 양파, 표고버섯, 대파를 넣고 10분간 더 끓여줍니다.
👉 TIP: 중간에 국물이 부족하면 물을 조금씩 추가하세요.
5. 맛 조절 & 플레이팅
- 간을 보고 부족하면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕을 살짝 추가합니다.
- 완성된 갈비찜은 큰 접시에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리하세요.
🍴 할머니 손맛 갈비찜의 매력
- 정성이 담긴 맛: 천천히 끓여낸 깊은 국물 맛과 부드러운 갈비의 조화.
- 건강한 재료: 다양한 채소가 들어가 한 끼로도 충분한 영양 제공.
- 온 가족이 함께 즐기는 요리: 명절이나 특별한 날, 분위기를 살리는 메뉴!
💡 추가 팁
- 육수 활용: 물 대신 다시마 육수나 사골 육수를 사용하면 감칠맛이 더해집니다.
- 더 부드럽게: 압력솥을 사용하면 조리 시간을 단축하고 갈비를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 남은 국물 활용: 남은 국물에 밥을 비비거나 국수와 함께 먹어도 맛있어요!
🧐 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 소갈비 대신 돼지갈비로도 만들 수 있나요?
A1. 가능합니다! 돼지갈비로 만들 때는 핏물을 빼는 시간을 30분으로 줄이고, 양념은 약간 덜 짜게 조절하세요.
Q2. 당일에 바로 만들어도 맛있나요?
A2. 가능하지만, 전날 미리 양념에 재워두면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Q3. 감자 대신 다른 재료를 넣어도 되나요?
A3. 네! 고구마나 밤을 넣으면 단맛이 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
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