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✅ 팔보채, 풍미 가득한 중식 요리
팔보채는 다양한 해산물과 채소, 고기가 어우러져 입안 가득 풍미를 선사하는 대표적인 중식 요리입니다. 이름처럼 ‘팔(8)’가지 재료를 사용해 색도 맛도 화려한 요리로, 집에서도 손쉽게 만들어볼 수 있답니다! 지금부터 간단하면서도 맛있는 팔보채 레시피를 소개합니다. 🍤🍖🥬
🎯 필요한 재료 (3~4인분 기준)
기본 재료
- 새우: 10마리
- 오징어: 1마리
- 돼지고기: 150g (앞다리살 또는 뒷다리살)
- 죽순: 100g
- 청경채: 2포기
- 표고버섯: 3개
- 양파: 1/2개
- 당근: 1/4개
- 피망(청피망, 홍피망): 각 1개
양념 재료
- 간장: 2큰술
- 굴소스: 1큰술
- 다진 마늘: 1작은술
- 생강즙: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 전분물: (물 3큰술 + 전분 1큰술)
- 소금: 약간
- 후추: 약간
🧑🍳 팔보채 만드는 방법
1️⃣ 재료 손질하기
- 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거합니다.
- 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 돼지고기는 얇게 썰어 소금과 후추로 밑간합니다.
- 채소(청경채, 양파, 당근, 피망, 표고버섯)는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 죽순은 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내를 제거합니다.
2️⃣ 해산물 데치기
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 새우와 오징어를 각각 데칩니다.
- 30초 정도 데친 후, 건져서 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3️⃣ 팔보채 소스 만들기
- 작은 볼에 간장, 굴소스, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
- 전분물을 따로 준비하여 마지막에 농도를 맞출 때 사용합니다.
4️⃣ 재료 볶기
- 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아 익힙니다.
- 돼지고기가 익으면 채소(양파, 당근, 표고버섯, 피망)를 넣고 센 불에서 볶습니다.
- 채소가 어느 정도 익으면 죽순, 데친 새우와 오징어를 넣고 섞어줍니다.
- 준비해둔 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶습니다.
- 마지막으로 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춥니다.
5️⃣ 청경채 추가 및 완성
- 불을 끄기 직전에 청경채를 넣어 살짝 숨만 죽입니다.
- 한 번 더 섞어 그릇에 담으면 팔보채 완성!
💡 꿀팁
- 해산물 잡내 제거: 새우와 오징어를 데칠 때, 물에 생강 조각을 넣으면 비린 맛이 줄어듭니다.
- 감칠맛 강화: 굴소스를 조금 더 추가하거나, 치킨스톡을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.
- 고기 대체: 돼지고기 대신 닭가슴살을 사용해도 좋습니다.
- 매운맛 추가: 고추기름을 한 스푼 더하면 매콤한 중식 느낌을 낼 수 있어요! 🌶
🎉 완성된 팔보채와 함께!
팔보채는 화려한 비주얼과 다양한 식감으로 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다. 밥과 함께 먹으면 더 맛있고, 남은 소스를 활용해 볶음밥을 만들어도 훌륭한 한 끼가 완성됩니다. 💛
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