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추운 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 왕갈비탕!
갈비와 한약재의 깊은 맛이 어우러진 국물 요리로, 손님 상차림에도 딱입니다.
왕갈비탕 레시피, 지금 바로 시작해볼까요?
🛒 준비 재료
주재료
- 소갈비: 2kg
- 무: 1/2개 (약 300g)
- 양파: 1개
- 대파: 2대
- 마늘: 10쪽
- 생강: 1쪽
육수용 재료
- 다시마: 10cm 크기 1장
- 건표고버섯: 3개
- 통후추: 1큰술
- 물: 약 3L
양념 재료
- 국간장: 3큰술
- 소금: 적당량
- 후추: 약간
고명 재료
- 대파: 1대 (얇게 썰기)
- 당면: 100g (선택 사항)
👩🍳 왕갈비탕 레시피
1️⃣ 소갈비 손질하기
갈비 핏물 제거
- 찬물에 갈비를 2~3시간 담가 핏물을 빼주세요.
- 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더 효과적입니다.
갈비 끓이기
- 끓는 물에 소갈비를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
- 이 과정으로 갈비 특유의 잡내를 없앨 수 있어요.
2️⃣ 육수 끓이기
- 큰 냄비에 물 3L를 넣고, 무, 양파, 대파, 마늘, 생강, 다시마, 건표고버섯, 통후추를 함께 넣어주세요.
- 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건져내고, 약불로 줄여 30분 더 끓입니다.
- 육수를 체에 걸러 맑은 국물만 준비해 둡니다.
3️⃣ 갈비 끓이기
- 준비된 육수에 데친 소갈비를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 끓어오르면 중불로 줄이고, 1시간 30분에서 2시간 동안 천천히 끓여주세요.
(갈비가 부드럽게 익도록 시간을 넉넉히 주세요.) - 중간에 떠오르는 기름과 불순물을 국자로 제거합니다.
4️⃣ 간 맞추기
- 국간장 3큰술과 소금으로 기본 간을 맞춥니다.
- 취향에 따라 후추를 뿌려 풍미를 더해주세요.
5️⃣ 고명과 마무리
- 당면을 따로 삶아 국물에 넣어주면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
- 얇게 썬 대파를 고명으로 얹어 완성합니다.
🍴 맛있게 먹는 팁
- 깍두기나 배추김치를 곁들이면 궁합이 찰떡이에요.
- 남은 국물은 냉장 보관 후, 기름을 걷어내고 다시 데워 먹으면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
🎥 참고 유튜브 영상
🛍 재료 구매 링크
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- 국간장: 신선 재료 확인
진하고 깊은 맛의 왕갈비탕, 특별한 날에도 부담 없이 준비해 보세요.
따뜻한 국물과 부드러운 갈비로 가족의 사랑을 듬뿍 받을 수 있을 거예요! 😊
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