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유산슬(柳散絲)은 중국요리 중 하나로, 고기와 해산물, 채소를 얇게 썰어 고소한 소스와 함께 볶아내는 요리입니다. 한자 그대로 "버섯(유), 얇게 썬 재료(산슬)"이라는 뜻을 담고 있죠! 고급스럽지만 의외로 간단하게 집에서 만들 수 있는 레시피를 알려드릴게요. 😊
🛒 준비 재료 (2인분)
- 돼지고기(안심): 100g
- 새우: 100g
- 오징어: 100g
- 죽순: 50g (캔 제품 가능)
- 표고버섯: 3개
- 청경채: 2개
- 당근: 1/4개
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 다진 마늘: 1큰술
- 생강: 1작은술 (선택)
양념 및 소스
- 간장: 2큰술
- 굴소스: 1큰술
- 참기름: 1작은술
- 소금: 약간
- 후추: 약간
- 녹말물: 녹말가루 1큰술 + 물 2큰술
- 물: 1컵 (또는 육수)
🍳 레시피
1. 재료 손질하기
- 돼지고기, 새우, 오징어는 얇게 채 썰어 준비합니다.
👉 TIP: 오징어는 껍질을 제거한 뒤, 칼집을 넣고 채 썰면 먹기 편해요! - 표고버섯, 죽순, 당근, 양파도 얇게 채 썰고, 청경채는 깨끗이 씻어 잎을 분리합니다.
- 새우는 껍질과 내장을 제거해 깨끗이 손질하세요.
2. 재료 밑간하기
- 채 썬 돼지고기에 간장 1큰술, 후추 약간, 참기름 약간을 넣어 밑간합니다.
- 새우와 오징어에도 소금 약간, 후추 약간으로 간을 해주세요.
3. 재료 볶기
- 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘과 생강을 살짝 볶아 향을 냅니다.
- 돼지고기를 먼저 넣어 익을 때까지 볶습니다.
- 이어서 새우와 오징어를 넣고 빠르게 볶아줍니다.
👉 TIP: 해산물은 오래 볶지 말고 색이 변하면 바로 건져내세요.
4. 채소 볶기
- 같은 팬에 죽순, 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 볶아줍니다.
- 채소가 살짝 익으면 청경채를 넣고 한번 더 볶아줍니다.
5. 소스와 합치기
- 팬에 볶아둔 고기와 해산물을 다시 넣습니다.
- 여기에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 1컵을 넣고 한소끔 끓입니다.
- 마지막으로 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.
👉 TIP: 농도를 조절하며 원하는 걸쭉함을 맞추세요.
6. 완성 & 플레이팅
- 소금과 후추로 간을 최종 조절합니다.
- 완성된 유산슬을 예쁜 접시에 담아내면 끝! 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 😊
🍴 유산슬의 매력
- 영양 만점: 고기, 해산물, 채소가 골고루 들어간 균형 잡힌 요리.
- 다양한 활용도: 밥반찬, 메인요리, 술안주로 모두 어울립니다.
- 쉽게 따라 하는 고급 요리: 손님상에 내기에도 훌륭한 메뉴!
💡 추가 팁
- 재료 대체: 죽순이 없으면 양배추나 애호박으로 대체 가능합니다.
- 더 깊은 맛: 육수를 사용하면 국물 맛이 더욱 진해집니다.
- 매콤하게: 청양고추를 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.
🧐 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 유산슬을 미리 만들어도 되나요?
A1. 유산슬은 신선한 재료로 빠르게 조리해 먹는 요리라서, 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있습니다. 하지만 조리 후 약간 식혀도 맛이 유지돼요.
Q2. 녹말물이 없으면 어떻게 하나요?
A2. 녹말가루 대신 밀가루를 사용하거나, 아예 생략하고 국물로 즐겨도 괜찮습니다.
Q3. 채소는 꼭 정해진 재료를 사용해야 하나요?
A3. 아니요! 냉장고에 있는 채소를 활용해도 됩니다. 브로콜리, 팽이버섯 등도 훌륭한 대체재예요.
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