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김장철이 다가왔습니다! ❄️ 겨울의 대표적인 준비물인 김장김치는 집집마다 조금씩 다른 레시피로 만들어지죠. 오늘은 절임배추 10kg 기준으로 김장김치 담그는 법을 알려드릴게요.
절임배추를 사용하면 배추 절이는 과정을 생략할 수 있어 시간이 절약되고 훨씬 간편합니다.
지금부터 양념 비율과 김치 담그는 과정을 하나씩 알아볼까요? 😍
📝 재료 준비하기 (절임배추 10kg 기준)
주요 재료
- 절임배추: 10kg
- 고춧가루: 약 1.5컵(300g)
- 멸치액젓: 1컵(200ml)
- 새우젓: 1/2컵(100g)
- 다진 마늘: 1컵(200g)
- 다진 생강: 2큰술(30g)
- 양파: 2개
- 쪽파: 200g
- 무: 1.5kg (채 썰기)
- 배: 1개 (강판에 갈기)
- 설탕: 2큰술
- 찹쌀풀: 1컵(200ml)
- 찹쌀풀은 찹쌀가루 3큰술을 물 2컵(400ml)에 풀어 끓여 만듭니다.
🌶️ 김장 양념 만들기
찹쌀풀 준비
- 찹쌀가루 3큰술을 물 2컵에 넣고 중약불에서 저으면서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 끄고 한김 식혀 주세요.
- 찹쌀풀은 양념이 배추에 잘 붙게 하고 깊은 맛을 더해줍니다.
무와 양파 손질
- 무는 채 썰어 준비하고, 양파는 강판에 갈거나 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
양념 재료 섞기
큰 볼에 다음 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요:- 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 갈아둔 양파, 배즙, 설탕, 찹쌀풀.
- 양념이 고루 섞이면 채 썬 무와 쪽파를 넣어 버무립니다.
💡 TIP: 양념을 살짝 맛보세요! 짠맛이 부족하면 멸치액젓을, 단맛이 부족하면 설탕이나 배즙을 추가하세요.
🥬 배추김치 담그는 방법
절임배추 준비
- 절임배추는 이미 간이 되어 있어 따로 절일 필요가 없습니다.
- 배추 속에 남아 있는 소금을 제거하기 위해 배추를 한 번 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼주세요.
배추 속에 양념 넣기
- 절임배추 한 쪽씩 벌려 양념을 골고루 바릅니다.
- 배추 잎 사이사이에 양념을 잘 넣어야 맛있는 김치가 됩니다.
- 겉잎에는 양념을 얇게, 속잎에는 두툼하게 발라주는 게 포인트!
김치 통에 담기
- 양념이 잘 묻은 배추를 차곡차곡 김치 통에 넣습니다.
- 배추를 너무 꽉 눌러 담기보다는 살짝 여유 있게 넣어야 발효가 골고루 됩니다.
❄️ 김치 숙성과 보관
실온 숙성
- 김치 통을 뚜껑으로 잘 밀봉한 뒤, 하루나 이틀 정도 실온에서 숙성합니다.
- 기온이 높으면 24시간, 낮으면 48시간 숙성 후 냉장 보관하세요.
- 김치가 살짝 익으면서 시원한 맛과 깊은 풍미가 생깁니다.
냉장 보관
- 숙성된 김치는 냉장고나 김치냉장고에서 보관하세요.
- 약 2주 후부터 맛이 가장 깊어지며, 2~3개월 동안 맛있게 드실 수 있습니다.
📌 김장김치 맛있게 담그는 팁!
멸치액젓과 새우젓 비율
멸치액젓과 새우젓의 비율은 입맛에 따라 조절하세요. 멸치액젓을 많이 넣으면 감칠맛이 강하고, 새우젓을 많이 넣으면 부드러운 맛이 납니다.배추 속 물기 제거
절임배추를 헹군 후 물기를 충분히 제거해야 양념이 배추에 잘 스며듭니다.무와 쪽파는 풍미를 더해줍니다
무는 아삭한 식감을, 쪽파는 매콤하면서도 달콤한 맛을 더해줘요. 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다.
🥢 맛있는 김장김치, 언제 먹어도 최고!
겨울철 김장김치는 단순한 반찬이 아니라 가족의 정성과 사랑이 담긴 음식이에요.
이번 김장에는 절임배추와 이 레시피로 간편하고 맛있는 배추김치를 만들어보세요!
혹시 양념 만들기가 부담스럽다면, 믿을 수 있는 배추김치 양념 세트를 활용해보세요. 😊
맛있는 김장김치로 올겨울을 따뜻하게 보내세요! 🥬❄️
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