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육개장은 한국 전통 국물요리로, 진한 육수와 얼큰한 양념이 어우러져 특별한 맛을 자랑합니다.
밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 마성의 요리, 집에서도 손쉽게 만들어 보세요! 🍲
📌 준비 재료 (4인분 기준)
주재료
- 소고기 양지머리: 500g
- 대파: 4대
- 숙주나물: 200g
- 고사리(삶은 것): 200g
- 토란대(삶은 것): 200g
- 무: 1/4개 (200g)
- 달걀: 1개
양념 재료
- 고춧가루: 4큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 간장(국간장): 3큰술
- 참기름: 2큰술
- 소금: 적당량
- 후추: 약간
육수 재료
- 물: 2.5L
- 대파 뿌리: 2개
- 통마늘: 6알
- 양파: 1개
- 생강: 1톨
🛠 전통 육개장 만드는 법
1️⃣ 소고기 육수 준비
소고기 손질
- 양지머리는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.
- 물은 중간중간 갈아줍니다.
육수 끓이기
- 냄비에 물 2.5L, 소고기, 대파 뿌리, 통마늘, 양파, 생강을 넣고 강불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 동안 푹 끓입니다.
- 완성된 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 남기고, 고기는 식혀서 결대로 찢어 준비합니다.
2️⃣ 채소 손질
숙주, 고사리, 토란대
- 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다.
- 고사리와 토란대는 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
대파
- 대파는 어슷썰기로 준비해 넉넉히 넣어 풍미를 살립니다.
무
- 무는 얇게 채썰어 준비합니다.
3️⃣ 양념 준비
- 양념장 만들기
- 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 참기름을 넣고 잘 섞습니다.
- 기호에 따라 소금과 후추로 간을 조정합니다.
4️⃣ 육개장 조리
양념 넣기
- 걸러둔 육수에 양념장을 넣고 잘 풀어줍니다.
재료 추가
- 찢어둔 소고기와 데친 채소(고사리, 토란대, 숙주), 무를 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
대파 넣기
- 어슷썰기 한 대파를 넣고 5분 더 끓입니다.
달걀 풀기
- 달걀을 곱게 풀어 국물 위에 돌려가며 천천히 넣고, 살짝 끓여 마무리합니다.
🍽 맛있게 먹는 팁
- 밥과 함께 곁들여 먹기
- 육개장은 국물 맛이 진하기 때문에 고슬고슬한 밥과 잘 어울립니다.
- 김치, 깍두기 추가
- 매운 육개장과 아삭한 김치의 조합은 별미 중의 별미입니다.
🔗 추천 링크
- 소고기 구매: 쿠팡 바로가기
- 양념 재료 구매: 네이버 쇼핑
- 전통 육개장 요리 영상: 유튜브 레시피 영상
시원하고 얼큰한 전통 육개장으로 오늘 저녁을 특별하게 만들어 보세요! ✨🍲
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