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잔멸치볶음은 고소한 잔멸치를 간단한 양념으로 볶아내는 전통 밑반찬입니다. 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이며, 밥과 함께 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다. 남녀노소 모두가 좋아하는 기본 반찬으로 쉽게 만들 수 있습니다.
📌 잔멸치볶음의 매력
- 간단한 조리법: 몇 가지 재료만으로 빠르게 완성.
- 풍부한 영양: 칼슘이 풍부해 뼈 건강에 도움.
- 다양한 응용 가능: 견과류를 추가하면 더욱 고급스러운 맛.
🛠️ 재료 준비 (4인분 기준)
주재료:
- 잔멸치: 100g
- 식용유: 1큰술
양념 재료:
- 간장: 1큰술
- 올리고당(또는 물엿): 2큰술
- 설탕: 1작은술
- 다진 마늘: 1/2작은술
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 약간
선택 재료:
- 견과류: 2큰술 (아몬드, 호두, 캐슈넛 등 다진 것)
- 청양고추: 1개 (기호에 따라 어슷 썰기)
🍳 만드는 방법
1. 멸치 손질
- 잔멸치를 체에 넣고 가볍게 털어 이물질을 제거합니다.
- 팬을 달군 후 멸치를 넣고 약한 불에서 1~2분간 볶아 비린내를 제거합니다.
- 볶은 멸치는 따로 접시에 옮겨둡니다.
2. 양념장 만들기
- 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 작은 볼에 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 멸치 볶기
- 팬에 식용유를 두르고 양념장을 넣어 약한 불에서 살짝 끓입니다.
- 양념장이 보글보글 끓어오르면 멸치를 넣고 고루 섞으며 볶아줍니다.
4. 마무리
- 불을 끄고 참기름을 둘러 고소함을 더합니다.
- 통깨와 견과류를 뿌려 완성합니다.
- 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 추가로 넣어 볶아주세요.
🍽️ 맛있게 먹는 팁
- 밥과 함께: 짭짤하고 고소한 멸치볶음은 따뜻한 쌀밥에 딱!
- 다양한 활용: 비빔밥, 주먹밥, 김밥 속재료로도 활용 가능합니다.
- 견과류 추가: 아몬드나 호두를 넣어 더욱 고급스러운 맛을 즐겨보세요.
❤️ 잔멸치볶음의 영양과 효능
- 잔멸치: 칼슘이 풍부해 뼈 건강과 골다공증 예방에 도움.
- 견과류: 불포화 지방산이 심혈관 건강에 기여.
- 참기름: 고소한 향과 함께 건강한 지방을 공급.
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