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파김치 좋아하세요? 😊 부드러운 쪽파와 매콤달콤한 양념이 어우러진 파김치는 밥 한 공기를 순삭하게 만드는 최고의 밥도둑이죠. 특히 방송인 이영자님의 파김치 레시피는 많은 사랑을 받고 있는데요, 간단하면서도 깊은 맛이 나는 방법으로 유명합니다.
지금부터 이영자 스타일의 파김치 담그는 법을 알려드릴게요!
📝 재료 준비하기 (쪽파 1kg 기준)
재료
- 쪽파: 1kg
- 고춧가루: 1컵(200g)
- 멸치액젓: 1컵(200ml)
- 새우젓: 2큰술
- 다진 마늘: 3큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 매실청: 3큰술
- 설탕: 1큰술
- 찹쌀풀: 1컵(200ml)
- 찹쌀풀: 찹쌀가루 2큰술을 물 2컵(400ml)에 풀어 끓여 만듭니다.
- 참깨: 2큰술
🌿 쪽파 손질하기
쪽파 다듬기
- 쪽파의 시든 잎과 뿌리 끝을 잘라내고, 깨끗이 씻어주세요.
- 길이가 너무 길다면 반으로 자르거나, 뿌리 부분만 살짝 잘라주는 것도 좋습니다.
쪽파 절이기
- 큰 볼에 쪽파를 넣고 멸치액젓 반 컵을 골고루 뿌린 뒤 약 20~30분 정도 절입니다.
- 중간중간 쪽파를 뒤집어주며 골고루 절여주세요.
- 절인 쪽파는 물기를 살짝 털어 준비합니다.
🌶️ 양념 만들기
찹쌀풀 끓이기
- 찹쌀가루 2큰술을 물 2컵에 풀어 약불에서 저으면서 끓입니다.
- 걸쭉해지면 불을 끄고 한김 식혀 주세요.
양념 섞기
큰 볼에 다음 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요:- 고춧가루, 멸치액젓(나머지 1/2컵), 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 설탕, 찹쌀풀, 참깨.
- 양념이 부드럽게 섞이면 살짝 맛을 봐서, 필요하면 간을 추가로 조절하세요.
🥬 파김치 담그는 방법
쪽파와 양념 버무리기
- 절여둔 쪽파에 준비한 양념을 넣고 조심스럽게 버무려줍니다.
- 쪽파가 부드러워 잘 찢어질 수 있으니 손으로 살살 섞어주세요.
김치 통에 담기
- 양념이 잘 버무려진 쪽파를 돌돌 말아 김치 통에 차곡차곡 넣어줍니다.
- 남은 양념은 골고루 덧발라 주세요.
❄️ 숙성과 보관
실온 숙성
- 김치 통을 실온에서 하루 정도 숙성하면 맛이 깊어집니다.
- 기온이 높다면 반나절만 숙성해도 충분해요.
냉장 보관
- 숙성된 파김치는 김치냉장고나 냉장고에 보관하세요.
- 약 2~3일 후부터 본격적으로 맛이 들어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
💡 이영자 파김치 맛있게 담그는 팁
멸치액젓과 새우젓 비율
- 멸치액젓과 새우젓의 조합이 파김치의 감칠맛을 좌우합니다.
- 취향에 따라 새우젓 양을 늘리면 부드러운 단맛이 더해집니다.
매실청 추가하기
- 매실청은 단맛을 내는 동시에 발효를 도와 김치의 풍미를 더욱 살려줍니다.
참깨 마무리
- 버무릴 때 참깨를 넣어 고소한 맛을 더해보세요. 파김치의 감칠맛이 한층 풍부해집니다.
🥢 파김치, 이렇게 즐겨보세요!
밥 한 공기와 함께
- 갓 담근 파김치는 따끈한 밥과 환상의 궁합!
고기와 곁들여
- 삼겹살, 목살 구이에 파김치를 얹어 드시면 느끼함을 잡아주는 최고의 반찬이 됩니다.
비빔밥에 활용
- 파김치를 잘게 썰어 비빔밥에 넣어 비비면 매콤달달한 맛이 입맛을 돋워줍니다.
📌 정리된 레시피 한눈에 보기!
- 쪽파 1kg, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 매실청 3큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀풀 1컵, 참깨 2큰술
- 절임 → 양념 섞기 → 버무리기 → 숙성 → 냉장 보관
이영자 스타일의 파김치는 간단하면서도 깊은 맛이 있어 누구나 따라 하기 쉬운 레시피입니다.
이번 기회에 직접 담가보시고, 온 가족이 함께 즐겨보세요! 😊
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