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우동교자는 일본 간사이 지방에서 사랑받는 가정식 요리로, 쫄깃한 우동면과 바삭한 교자를 함께 즐길 수 있는 요리입니다. 간편한 재료와 조리법으로 남녀노소 모두에게 인기 있는 메뉴입니다.
🛒 재료 (2인분 기준)
주재료
- 우동면: 2인분 (생면 또는 냉동 우동면)
- 교자: 8~10개 (시판 냉동 교자 또는 수제)
- 양배추: 1컵 (얇게 채썰기)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 당근: 약간 (얇게 채썰기)
- 표고버섯: 2개 (슬라이스)
양념 및 국물
- 가쓰오부시 육수(다시 육수): 3컵
- 간장: 2큰술
- 미림: 1큰술
- 설탕: 1작은술
- 소금: 약간
토핑
- 튀김가루: 약간 (선택 사항)
- 고춧가루: 약간 (선택 사항)
- 깨소금: 약간
- 김가루: 약간
🍴 조리 방법
1️⃣ 다시 육수 만들기
가쓰오부시 육수:
- 물 3컵에 다시마(5x5cm)를 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
- 다시마를 건진 후 가쓰오부시 한 줌을 넣고 불을 끈 뒤 5분 후 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
육수에 간장, 미림, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
2️⃣ 교자 굽기
- 팬에 기름을 두르고 교자를 놓습니다.
- 중불에서 바닥이 바삭해질 때까지 굽다가 물 1/4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 찝니다.
- 물이 모두 증발하면 뚜껑을 열고 바삭하게 굽습니다.
3️⃣ 우동 끓이기
- 냄비에 준비된 다시 육수를 끓이고 채소(양배추, 대파, 당근, 표고버섯)를 넣어 3~5분간 익힙니다.
- 우동면을 넣고 2분간 더 끓입니다.
- 생면 사용 시 더 오래 끓일 수 있습니다.
4️⃣ 플레이팅
- 깊은 그릇에 우동과 채소를 담고 국물을 부어줍니다.
- 바삭하게 구운 교자를 우동 위에 올립니다.
- 김가루, 깨소금, 고춧가루, 튀김가루를 뿌려 마무리합니다.
💡 팁
- 더 풍성하게:
- 새우튀김, 온천계란, 나루토(어묵)를 추가해도 좋습니다.
- 매콤한 맛:
- 고춧가루나 유즈코쇼(일본 고추 와사비)를 곁들여 독특한 풍미를 더하세요.
- 건강하게:
- 교자를 에어프라이어에 조리하면 기름을 줄일 수 있습니다.
🥗 우동교자의 매력
- 쫄깃+바삭:
- 우동의 쫄깃함과 교자의 바삭함이 조화를 이룹니다.
- 간단한 조리:
- 준비된 재료로 20분 만에 완성할 수 있는 간편 요리.
- 풍부한 국물 맛:
- 다시 육수의 깊고 깔끔한 풍미가 일품.
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