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우거지 된장국 레시피: 구수한 맛과 건강을 담은 전통 국물 요리

by 요리 강사 2024. 12. 27.
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우거지 된장국은 배추 우거지를 된장으로 구수하게 끓여낸 한국 전통 국물 요리입니다. 소박하면서도 깊은 맛을 내는 우거지 된장국은 밥상에 자주 오르는 건강한 메뉴로, 온 가족이 함께 즐길 수 있습니다.


📌 우거지 된장국의 매력

  • 구수한 국물 맛: 된장의 깊은 풍미가 우거지와 어우러져 담백한 맛.
  • 건강한 재료: 우거지의 섬유질과 된장의 영양소로 균형 잡힌 식사.
  • 쉽고 간단한 조리: 기본 재료로 빠르게 완성 가능.

🛠️ 재료 준비 (4인분 기준)

주재료:

  • 우거지(삶은 배추 잎): 200g
  • 된장: 2큰술
  • 물: 6컵 (1.5L)
  • 두부: 1/2모 (작은 큐브 모양으로 썰기)
  • 대파: 1대 (송송 썰기)
  • 청양고추: 1개 (어슷 썰기, 선택 사항)

양념 재료:

  • 다진 마늘: 1큰술
  • 국간장: 1큰술
  • 고춧가루: 1작은술 (기호에 따라)
  • 참기름: 1큰술

🍳 만드는 방법

1. 우거지 손질

  1. 삶은 우거지를 찬물에 헹궈 짠맛과 불순물을 제거합니다.
  2. 적당한 크기로 썬 후 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다.

2. 육수 끓이기

  1. 냄비에 물 6컵을 붓고 끓입니다.
  2. 된장을 체에 걸러 풀어 국물에 섞어줍니다.
  3. 다진 마늘과 국간장을 넣어 기본 국물 맛을 냅니다.

3. 재료 넣기

  1. 손질한 우거지를 국물에 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
  2. 두부와 대파를 넣고 추가로 5분간 끓입니다.
  3. 기호에 따라 청양고추와 고춧가루를 넣어 매콤함을 더합니다.

4. 마무리

  1. 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춥니다.
  2. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더합니다.

🍽️ 맛있게 먹는 팁

  1. 밥과 함께: 우거지 된장국은 밥에 곁들여 먹으면 속을 든든하게 채워줍니다.
  2. 다양한 재료 추가: 감자, 버섯, 팽이버섯 등을 넣어 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
  3. 매운맛 조절: 고춧가루와 청양고추는 기호에 따라 넣어 맵기 조절 가능합니다.

❤️ 우거지 된장국의 영양과 효능

  • 우거지: 섬유질이 풍부해 소화를 돕고 포만감을 제공합니다.
  • 된장: 유익균이 장 건강을 돕고 항산화 성분이 풍부합니다.
  • 두부: 단백질과 칼슘이 많아 근육과 뼈 건강에 도움.

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