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전복죽은 전복의 깊고 담백한 맛이 국물에 배어, 속을 든든히 채워주는 건강식입니다.
특히 환자나 아이들에게도 부담 없이 제공할 수 있는 보양식으로, 만들기도 간단합니다.
지금부터 전복죽을 맛있게 만드는 레시피를 알려드릴게요!
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
1️⃣ 주재료
- 전복: 4~5마리
- 쌀: 1컵 (불린 쌀)
- 물: 6컵 (1.2L)
- 참기름: 2큰술
2️⃣ 부재료
- 대파: 약간 (송송 썰기, 선택)
- 김가루: 약간 (선택)
- 소금: 적당량
- 깨소금: 약간 (고명용, 선택)
🍴 조리 순서
1️⃣ 재료 손질하기
전복 손질
- 전복을 흐르는 물에 솔로 문질러 껍질의 이물질을 깨끗이 씻습니다.
- 숟가락을 이용해 껍질에서 전복 살을 떼어냅니다.
- 전복 살의 입 부분(내장과 연결된 검은 부위)을 제거합니다.
- 내장을 활용할 경우, 따로 분리해 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 전복 살은 작게 다지거나 얇게 썰어 준비합니다.
쌀 준비
- 쌀은 찬물에 30분 정도 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.
- 불린 쌀을 사용하면 더 부드럽고 끓이는 시간이 단축됩니다.
2️⃣ 전복 볶기
- 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
- 다진 전복 살과 내장을 넣고 2~3분간 볶아줍니다.
- 전복의 향이 올라오고 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
- 볶아진 전복에 불린 쌀을 넣고 2~3분 더 볶아줍니다.
- 쌀이 투명해질 때까지 볶으면 고소한 맛이 더욱 살아납니다.
3️⃣ 죽 끓이기
- 볶아진 쌀과 전복에 물 6컵(1.2L)을 붓습니다.
- 센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 중불로 줄여 약 20~25분간 끓입니다.
- 죽이 눌어붙지 않도록 5분마다 저어주세요.
- 쌀이 퍼지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4️⃣ 간 맞추기
- 죽이 완성되면 소금으로 간을 맞춥니다.
- 간을 세게 하지 말고, 각자의 기호에 따라 조절할 수 있도록 약간만 간을 합니다.
5️⃣ 완성 및 플레이팅
- 완성된 전복죽을 그릇에 담습니다.
- 송송 썬 대파, 깨소금, 김가루를 고명으로 올려주면 완성!
🍽️ 맛있게 즐기는 팁
- 고명 활용: 김가루와 깨소금을 뿌리면 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 매운맛 추가: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 올리면 칼칼한 맛이 더해집니다.
- 고소함 업그레이드: 참기름이나 들기름을 추가로 곁들이면 풍미가 깊어집니다.
🛠️ 간단 레시피 요약
- 재료 손질: 전복 손질 후 다지기, 쌀은 불려서 준비.
- 전복 볶기: 참기름에 전복 살과 내장을 볶은 후 쌀과 함께 볶기.
- 죽 끓이기: 물을 붓고 중불에서 20~25분 끓이며 저어주기.
- 간 맞추기: 소금으로 간을 하고, 고명을 얹어 마무리.
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