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연어장은 신선한 연어를 간장 양념에 절여 감칠맛과 풍미를 더한 요리입니다. 밥 위에 올려 먹거나, 간단한 안주로 즐기기에 제격인 한식 요리입니다.
🛒 재료 (4인분 기준)
주재료
- 신선한 연어: 400g (필렛)
- 청양고추: 2개 (어슷 썰기)
- 홍고추: 1개 (어슷 썰기)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 양파: 1/2개 (얇게 채썰기)
간장 양념
- 간장: 1컵 (종이컵 기준)
- 물: 1컵
- 설탕: 2큰술
- 미림: 2큰술 (또는 청주)
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 통후추: 1작은술
- 다시마: 1장 (5x5cm)
- 건고추: 1개 (선택 사항)
🍴 조리 방법
1️⃣ 연어 손질
- 연어는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 연어를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 보통 2~3cm 두께의 큐브 모양으로 썰면 좋습니다.
2️⃣ 간장 양념 준비
- 냄비에 간장, 물, 설탕, 미림, 다진 마늘, 다진 생강, 통후추, 다시마, 건고추를 넣고 끓입니다.
- 양념이 끓어오르면 약한 불로 줄여 5분간 더 끓인 뒤 다시마를 제거합니다.
- 양념을 한김 식혀줍니다.
3️⃣ 연어와 재료 담기
- 밀폐 용기에 썰어둔 연어를 차곡차곡 담습니다.
- 그 위에 채썬 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 고루 올립니다.
4️⃣ 절이기
- 식힌 간장 양념을 연어가 잠길 정도로 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 냉장고에 6시간~12시간 정도 숙성합니다.
5️⃣ 완성
- 적당히 숙성된 연어장을 꺼내 밥 위에 얹고 남은 양념을 살짝 뿌려 덮밥으로 즐깁니다.
- 참깨와 김가루를 뿌리면 더욱 맛있습니다.
💡 맛내기 팁
- 더 깊은 맛:
- 양념에 표고버섯이나 무를 추가하면 더 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
- 신선도 유지:
- 연어장은 냉장 상태에서 2~3일 이내에 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
- 다양한 활용:
- 연어장을 크래커 위에 올리거나 샐러드 재료로 활용해보세요.
🥗 연어장의 매력
- 감칠맛 폭발:
- 짭조름한 양념과 신선한 연어의 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다.
- 간단한 조리:
- 기본 재료만으로 쉽게 만들 수 있는 프리미엄 요리.
- 다양한 활용성:
- 덮밥, 안주, 간편 요리로 모두 활용 가능.
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