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얼큰 순댓국은 깊고 진한 돼지 사골 육수와 고소한 순대, 얼큰한 양념이 어우러진 요리입니다.
매운맛을 더해 칼칼하게 즐길 수 있는 별미 중의 별미! 오늘 집에서 직접 만들어보세요! 🍲
📌 준비 재료 (4인분 기준)
주재료
- 순대: 400g
- 돼지 부속 고기 (머릿고기, 내장 등): 300g
- 돼지 사골 육수: 2L
- 대파: 2대
- 양파: 1개
- 숙주: 200g
- 깍두기 국물: 1컵
양념 재료
- 고춧가루: 3큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 된장: 1큰술
- 국간장: 2큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 소금: 적당량
🛠 얼큰 순댓국 만드는 법
1️⃣ 사골 육수 준비
사골 육수 끓이기
- 돼지 사골을 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 제거합니다.
- 깨끗이 씻은 사골을 냄비에 넣고 물 2L를 부어 강불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 중불로 줄여 3시간 동안 푹 끓여줍니다.
육수 맑게 하기
- 끓인 육수를 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다.
2️⃣ 돼지고기와 순대 손질
돼지 부속 고기 삶기
- 돼지 머릿고기와 내장은 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내를 제거합니다.
- 깨끗이 씻은 고기를 다시 물에 넣고 삶아 완전히 익힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
순대 준비
- 순대는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
3️⃣ 채소 준비
대파, 양파 손질
- 대파는 어슷썰기로 썰고, 양파는 채썰어 준비합니다.
숙주 데치기
- 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
4️⃣ 양념장 만들기
- 양념장 준비
- 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 국간장, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 매운맛을 좋아하면 고춧가루를 추가로 넣어도 좋습니다.
5️⃣ 순댓국 조리
육수에 재료 넣기
- 준비한 사골 육수에 삶은 돼지고기와 순대를 넣고 중불에서 끓입니다.
양념장 풀기
- 국물이 끓어오르면 양념장을 넣고 잘 풀어줍니다.
채소 추가
- 대파, 양파, 데친 숙주를 넣고 한 번 더 끓입니다.
간 조절
- 소금으로 간을 맞추고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
🍽 맛있게 먹는 팁
- 깍두기와 함께
- 깍두기 국물 한 스푼을 넣으면 감칠맛이 배가 됩니다.
- 부추와 다대기 추가
- 부추를 올리고 다대기를 곁들이면 더 얼큰하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
🔗 추천 링크
- 돼지고기 구매: 쿠팡 바로가기
- 순대 구매: 네이버 쇼핑
- 얼큰 순댓국 요리 영상: 유튜브 레시피 영상
따뜻하고 얼큰한 순댓국 한 그릇으로 오늘의 식탁을 특별하게 만들어보세요! 🍲✨
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