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국물두루치기는 고기와 채소를 매콤한 양념에 볶아 국물과 함께 즐기는 한국의 전통 요리입니다.
밥을 말아 먹거나, 술안주로도 손색없는 얼큰한 국물의 매력이 특징입니다.
지금부터 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 국물두루치기 레시피를 소개합니다!
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
1️⃣ 주재료
- 돼지고기(앞다리살 또는 삼겹살): 300g (얇게 썬 것)
- 양파: 1개 (슬라이스)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추: 2~3개 (송송 썰기, 선택)
- 애호박: 1/2개 (반달 모양)
- 깻잎: 5~6장 (얇게 썰기)
- 콩나물: 200g
- 버섯(팽이버섯 또는 느타리버섯): 한 줌 (선택)
2️⃣ 양념장 재료
- 고추장: 2큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 맛술: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 물: 2컵 (400ml)
🍴 조리 순서
1️⃣ 재료 손질하기
돼지고기 준비
- 얇게 썬 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 잡내 제거를 위해 고기에 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 10분 정도 재워둡니다.
채소 손질
- 양파, 애호박은 슬라이스하거나 반달 모양으로 썰어줍니다.
- 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 깻잎은 채 썰어 마지막에 사용할 준비를 합니다.
콩나물과 버섯 준비
- 콩나물은 깨끗이 씻고, 팽이버섯 또는 느타리버섯은 손으로 적당히 찢어 준비합니다.
2️⃣ 양념장 만들기
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념장이 골고루 섞이면 준비 완료!
3️⃣ 볶기 및 국물 끓이기
- 깊은 냄비나 팬에 참기름 1큰술을 두르고, 양념한 돼지고기를 중불에서 볶습니다.
- 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
- 고기가 익으면 양파, 애호박, 콩나물을 넣고 2~3분간 더 볶습니다.
- 준비한 양념장을 넣고 물 2컵(400ml)을 부어 한소끔 끓입니다.
- 국물이 끓기 시작하면 버섯, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓입니다.
4️⃣ 마무리하기
- 마지막으로 채 썬 깻잎을 올리고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 불을 끄고, 뜨거운 밥과 함께 서빙합니다.
🍽️ 맛있게 즐기는 팁
- 밥과 함께: 국물에 밥을 비벼 먹으면 두루치기의 진한 양념이 더욱 잘 어울립니다.
- 사리 추가: 라면사리, 당면, 우동면 등을 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
- 매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하거나 고춧가루를 덜 넣어 매운맛을 줄이세요.
🛠️ 간단 레시피 요약
- 재료 손질: 돼지고기, 채소, 콩나물, 버섯 준비.
- 양념장 만들기: 고추장, 고춧가루, 간장 등 섞기.
- 볶기: 돼지고기 → 양파, 애호박, 콩나물 순으로 볶기.
- 국물 끓이기: 양념장 + 물 → 버섯, 대파 추가.
- 완성: 깻잎 올리고 한소끔 끓이기.
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