반응형
곱창의 쫄깃함과 닭고기의 부드러움이 완벽히 어우러진 곱도리탕!
매콤한 양념과 진한 국물이 밥도둑은 물론 술안주로도 제격인 요리입니다.
지금부터 맛있게 곱도리탕을 만드는 레시피를 소개합니다.
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
1️⃣ 주재료
- 닭볶음탕용 닭고기: 1마리(1kg)
- 곱창(소 곱창): 200g (손질된 것)
- 감자: 2개 (깍둑썰기)
- 양파: 1개 (슬라이스)
- 대파: 1대 (송송 썰기)
- 청양고추: 2~3개 (취향에 따라 조절)
- 당근: 1/2개 (반달 모양 썰기, 선택)
- 떡볶이 떡: 한 줌 (선택)
- 깻잎: 한 줌 (선택)
2️⃣ 양념장 재료
- 고춧가루: 3큰술
- 고추장: 2큰술
- 된장: 1큰술
- 간장: 3큰술
- 다진 마늘: 1.5큰술
- 맛술: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 후추: 약간
- 물: 4컵 (800ml)
3️⃣ 곱창 손질 재료 (선택 사항)
- 우유: 1컵 (곱창 잡내 제거용)
- 소금과 밀가루: 곱창 세척용
🍴 조리 순서
1️⃣ 재료 손질하기
곱창 손질
- 곱창을 소금과 밀가루로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 헹굽니다.
- 잡내를 없애기 위해 곱창을 우유에 30분 정도 담갔다가 헹굽니다.
- 끓는 물에 곱창을 넣고 3~5분 데친 뒤 찬물에 헹구어 준비합니다.
닭 손질
- 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 필요하면 기름기를 제거합니다.
- 끓는 물에 닭고기를 1~2분 정도 데쳐 잡내를 제거합니다.
채소 준비
- 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 떡볶이 떡과 깻잎도 선택적으로 준비합니다.
2️⃣ 양념장 만들기
- 볼에 고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장은 충분히 섞어두어 맛이 고르게 배도록 합니다.
3️⃣ 곱도리탕 끓이기
- 냄비에 물 4컵(800ml)을 넣고 양념장을 풀어 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 손질한 닭고기와 곱창을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
- 닭과 곱창이 양념과 잘 어우러지도록 끓여주세요.
- 감자, 당근, 양파 등 채소를 넣고 10분간 더 끓입니다.
4️⃣ 마무리하기
- 채소가 익으면 떡볶이 떡과 송송 썬 대파, 청양고추를 넣습니다.
- 모든 재료가 익을 때까지 중불에서 5분간 더 끓입니다.
- 불을 끄기 직전에 깻잎을 올려 향을 더합니다.
🍽️ 완성 및 서빙
- 완성된 곱도리탕을 넓은 그릇에 담습니다.
- 뜨끈한 밥과 함께 곁들이거나, 남은 국물에 라면 사리를 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- TIP: 국물이 걸쭉해질수록 깊은 맛이 더해집니다.
🍛 맛있게 즐기는 팁
- 국물 맛 조절: 매운맛이 강하다면 설탕을 추가하거나 물을 조금 더 넣어 맛을 조절하세요.
- 곱창 대체: 곱창 대신 막창, 소고기 내장 등 다른 재료로 대체할 수 있습니다.
- 사리 추가: 라면, 당면, 우동 사리를 넣으면 풍성하게 즐길 수 있습니다.
🛠️ 간단 레시피 요약
- 곱창 손질: 소금, 밀가루로 세척 후 데치기.
- 닭 손질: 끓는 물에 데쳐 잡내 제거.
- 양념장 만들기: 고춧가루, 고추장, 된장, 간장 등 섞기.
- 곱도리탕 끓이기: 양념장 → 닭, 곱창 → 채소 → 떡 → 대파 순으로 추가.
- 완성: 깻잎으로 마무리하고 밥 또는 사리와 함께 먹기.
반응형