반응형
낙지김치죽은 부드러운 낙지의 식감과 김치의 칼칼한 맛이 어우러진 든든한 죽 요리입니다.
해장용, 몸보신, 또는 특별한 날의 별미로 제격인 낙지김치죽을 맛있게 만들어 볼까요?
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
1️⃣ 주재료
- 낙지: 2마리
- 신김치: 1컵 (잘게 썬 것)
- 쌀: 1컵 (불린 쌀)
- 물: 5컵 (1L)
- 참기름: 2큰술
2️⃣ 부재료
- 양파: 1/2개 (잘게 다지기)
- 대파: 1대 (송송 썰기)
- 청양고추: 1개 (선택, 송송 썰기)
3️⃣ 양념 재료
- 고춧가루: 1큰술
- 국간장: 1큰술
- 소금: 적당량 (간 조절용)
🍴 조리 순서
1️⃣ 재료 손질하기
낙지 손질
- 낙지를 흐르는 물에 밀가루와 소금을 넣어 문질러가며 깨끗이 씻습니다.
- 머리와 다리를 분리한 후, 머리의 내장과 입 부분을 제거합니다.
- 다리와 몸통을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
쌀 준비
- 쌀은 찬물에 30분간 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
- TIP: 불린 쌀을 사용하면 죽이 부드럽고 빨리 완성됩니다.
김치 준비
- 신김치를 가위로 잘게 썰어 준비합니다.
2️⃣ 김치 볶기
- 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불에서 예열합니다.
- 다진 양파와 썰어둔 김치를 넣고 볶아줍니다.
- 김치의 국물이 충분히 우러나도록 3~4분간 볶습니다.
- 고춧가루 1큰술을 넣고 1분 더 볶아 풍미를 더합니다.
3️⃣ 쌀과 물 넣기
- 볶은 김치에 불린 쌀을 넣고 함께 2분간 볶아줍니다.
- 쌀을 볶으면 고소한 맛이 살아납니다.
- 물 5컵(1L)을 부은 뒤, 센 불에서 한소끔 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 15~20분간 뭉근히 끓입니다.
- TIP: 중간중간 저어줘야 눌어붙지 않습니다.
4️⃣ 낙지 넣기
- 죽이 걸쭉해지면 손질한 낙지를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 낙지는 오래 끓이면 질겨지니, 마지막에 넣어 살짝 익히는 것이 포인트!
- 국간장 1큰술로 기본 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
5️⃣ 마무리하기
- 불을 끄기 직전에 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
- 고소함을 더하고 싶다면 참기름을 살짝 더 둘러줍니다.
🍽️ 완성 및 서빙
- 완성된 낙지김치죽을 그릇에 담습니다.
- 기호에 따라 김가루나 깨소금을 뿌려 풍미를 더합니다.
- 따끈한 상태에서 바로 즐기세요!
🍛 맛있게 즐기는 팁
- 신김치 활용: 신김치를 사용하면 죽의 깊은 맛이 더욱 좋아집니다.
- 해장용으로 딱: 칼칼한 국물이 해장용으로도 제격입니다.
- 사리 추가: 취향에 따라 떡이나 당면을 추가하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
🛠️ 간단 레시피 요약
- 재료 손질: 낙지, 김치, 쌀 준비.
- 김치 볶기: 참기름에 김치와 양파를 볶고 고춧가루 추가.
- 쌀과 물 넣기: 볶은 김치에 불린 쌀과 물을 넣고 끓이기.
- 낙지 추가: 죽이 걸쭉해지면 낙지를 넣어 살짝 익히기.
- 마무리: 대파와 청양고추로 마무리 후 서빙.
반응형