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낙곱새는 낙지, 곱창, 새우가 어우러진 매콤한 전골로, 쫄깃한 식감과 깊은 국물 맛이 일품인 요리입니다.
오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 낙곱새 레시피를 소개합니다!
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
1️⃣ 주재료
- 낙지: 2~3마리 (손질된 것)
- 곱창(소 곱창): 200g (깨끗이 손질한 것)
- 새우: 6~8마리 (껍질 제거 후 내장 제거)
- 대파: 1대 (송송 썰기)
- 양파: 1개 (슬라이스)
- 콩나물: 200g
- 애호박: 1/2개 (반달 모양 썰기)
- 팽이버섯: 1팩
- 청양고추: 2~3개 (송송 썰기)
- 떡볶이 떡: 한 줌 (선택 사항)
- 깻잎: 한 줌 (선택 사항)
2️⃣ 양념장 재료
- 고춧가루: 3큰술
- 고추장: 2큰술
- 된장: 1큰술
- 간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 맛술: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 후추: 약간
- 육수 or 물: 4컵
3️⃣ 육수 재료 (선택 사항)
- 멸치: 10마리 (내장 제거)
- 다시마: 10cm 크기 1장
- 물: 4컵
🍴 조리 순서
1️⃣ 재료 손질하기
- 낙지 손질: 낙지를 흐르는 물에 밀가루 또는 소금을 뿌려 껍질과 점액질을 문질러 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 곱창 손질: 곱창을 소금물에 담가 깨끗이 씻은 후 데칩니다.
- TIP: 끓는 물에 곱창을 넣고 2~3분 데친 뒤 찬물에 헹구면 잡내를 줄일 수 있습니다.
- 새우 손질: 새우는 껍질과 내장을 제거합니다.
- 채소 준비: 대파, 양파, 애호박, 청양고추, 팽이버섯을 썰어 준비합니다.
- 육수 준비 (선택): 물 4컵에 멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 만듭니다.
2️⃣ 양념장 만들기
- 볼에 고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념장을 한쪽에 준비해 둡니다.
3️⃣ 전골 베이스 끓이기
- 냄비에 육수(또는 물) 4컵을 붓고 끓입니다.
- 육수가 끓기 시작하면 미리 준비한 양념장을 넣고 골고루 풀어줍니다.
- 국물이 끓으면 콩나물, 양파, 애호박 등 채소를 넣고 5분간 끓입니다.
4️⃣ 낙곱새 추가하기
- 국물이 끓으면 곱창, 낙지, 새우를 넣습니다.
- 떡볶이 떡이나 팽이버섯을 넣고 재료가 익을 때까지 5~7분 정도 끓입니다.
- 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추, 깻잎을 넣어줍니다.
5️⃣ 완성 및 플레이팅
- 완성된 낙곱새를 그릇에 담아냅니다.
- 뜨끈한 밥과 함께 곁들여 먹거나, 라면 사리를 넣어도 좋습니다.
🍽️ 맛있게 즐기는 팁
- 매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하거나 고춧가루를 줄여 매운맛을 조절하세요.
- 사리 추가: 라면, 당면, 우동 사리를 넣으면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
- 깊은 맛 추가: 육수에 새우 껍질을 추가로 넣으면 감칠맛이 더 좋아집니다.
🛠️ 간단 레시피 요약
- 재료 손질: 낙지, 곱창, 새우를 깨끗이 손질하고 채소 준비.
- 양념장 만들기: 고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 다진 마늘 등 섞기.
- 육수 끓이기: 멸치, 다시마로 육수 준비 후 양념장 풀기.
- 재료 넣기: 채소 → 곱창, 낙지, 새우 순으로 추가.
- 완성: 뜨거운 상태로 서빙, 밥 또는 사리 곁들이기.
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