반응형
담백하고 깔끔한 맛의 아구지리(아구 맑은탕)는 특별한 날은 물론, 해장에도 딱 맞는 요리입니다! 🐟
집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 아구지리 레시피를 소개할게요.
📌 준비 재료 (4인분 기준)
주재료
- 아귀: 1마리 (손질된 것)
- 무: 1/3개 (300g)
- 두부: 1/2모
- 콩나물: 200g
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개
양념 재료
- 다진 마늘: 1큰술
- 소금: 1큰술
- 국간장: 2큰술
- 후추: 약간
- 미림: 1큰술 (선택)
육수 재료
- 다시마: 1장 (10x10cm)
- 멸치: 10마리
- 물: 1.5L
🛠 아구지리 만드는 법
1️⃣ 재료 손질
- 아귀 손질
- 아귀는 흐르는 물에 씻어 핏물과 불순물을 제거합니다.
- 물 2큰술에 소금 약간을 넣고 살짝 주물러 씻으면 잡내 제거에 효과적입니다.
- 채소 손질
- 무는 나박썰기, 두부는 큼직하게 깍둑썰기.
- 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썹니다.
- 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
2️⃣ 육수 만들기
- 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물 1.5L를 부어 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 다시마를 건지고, 10분 더 끓인 후 멸치를 제거합니다.
- 육수를 맑고 깔끔하게 만들기 위해 체로 한 번 거르는 것도 추천합니다.
3️⃣ 조리 과정
- 육수에 무 추가
- 손질한 무를 육수에 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
- 아귀 넣기
- 손질한 아귀를 넣고 5분 정도 끓입니다.
- 비린내를 잡기 위해 미림을 추가해도 좋습니다.
- 콩나물과 양념 투입
- 콩나물, 다진 마늘, 국간장을 넣고 약불에서 5분간 더 끓입니다.
- 두부와 채소 추가
- 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분 더 끓입니다.
- 부족한 간은 소금으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려줍니다.
🍽 맛있게 먹는 팁
- 매운 맛을 좋아한다면 고춧가루를 추가해 칼칼한 국물 맛을 즐겨보세요.
- 남은 국물에 소면이나 칼국수 사리를 넣어도 별미입니다.
- 신선한 재료를 사용하면 더욱 풍미 깊은 아구지리를 완성할 수 있어요!
🔗 추천 링크
담백하고 시원한 아구지리 한 그릇으로 특별한 하루를 완성해보세요! 🍲✨
반응형