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북어콩나물해장국은 담백한 북어와 아삭한 콩나물이 어우러져 속을 시원하게 풀어주는 해장국입니다. 깔끔한 국물 맛 덕분에 숙취 해소와 몸보신에 좋은 국으로, 아침 식사나 속풀이용으로 제격입니다. 지금부터 집에서 손쉽게 만들 수 있는 북어콩나물해장국 레시피를 소개합니다.
📌 재료 준비 (4인분 기준)
메인 재료
- 북어채: 100g
- 콩나물: 300g
- 무: 1/4개 (약 200g)
- 대파: 1대
- 청양고추: 1~2개 (선택)
- 계란: 2개 (선택)
양념 재료
- 다진 마늘: 1큰술
- 국간장: 3큰술
- 고춧가루: 1큰술 (선택)
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 소금: 적당량
- 물: 약 2L
🍳 북어콩나물해장국 만드는 법
1. 북어채 손질
- 북어채는 흐르는 물에 살짝 헹궈 불순물 제거 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 물기를 제거한 북어채에 참기름 1큰술을 넣고 다진 마늘 1큰술과 함께 볶아줍니다.
2. 무와 콩나물 손질
- 무는 두껍게 나박썰기 하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
3. 국물 끓이기
- 볶은 북어채를 냄비에 넣고 물 2L를 부어 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 무를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
- 무가 부드러워지면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다.
- 팁: 콩나물 비린내를 없애기 위해 끓이는 동안 뚜껑을 열지 않거나 완전히 덮어줍니다.
4. 간 맞추기
- 국간장 3큰술과 소금으로 간을 맞춥니다.
- 고춧가루와 후추를 넣어 기호에 맞게 매운맛을 조절하세요.
5. 마무리 및 플레이팅
- 마지막으로 대파와 청양고추를 넣어 1~2분간 더 끓입니다.
- 기호에 따라 계란을 풀어 넣으면 국물이 더욱 고소하고 부드럽게 변합니다.
- 그릇에 담고 밥과 함께 서빙하면 완성입니다.
💡 팁 & 응용
- 맑은 국물 원할 때: 고춧가루를 생략하고 국간장과 소금으로만 간을 맞추면 맑고 깔끔한 국물을 즐길 수 있습니다.
- 더 깊은 맛을 원할 때: 다시마와 멸치 육수를 사용하면 국물 맛이 한층 더 깊어집니다.
- 콩나물 아삭함 유지: 콩나물을 끓인 후 너무 오래 끓이지 않으면 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 북어채 대신 다른 재료로 대체할 수 있나요?
A1. 네, 황태채나 대구살을 사용해도 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다.
Q2. 콩나물 비린내가 나지 않게 하려면?
A2. 콩나물을 끓이는 동안 뚜껑을 열지 않거나 완전히 덮어 비린내를 방지할 수 있습니다.
Q3. 남은 북어해장국은 어떻게 보관하나요?
A3. 남은 국은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 이내에 섭취하세요. 재가열 시 콩나물이 너무 무르지 않도록 약한 불에서 천천히 데우는 것이 좋습니다.
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