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추운 날씨에 속까지 따뜻해지는 요리를 찾고 계신가요? 얼큰하면서도 구수한 시래기 감자탕이 딱입니다! 🐷 뼈다귀와 시래기가 어우러진 진한 국물은 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 수 있어요. 지금부터 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 시래기 감자탕 레시피를 알려드릴게요! ✨
🛒 준비 재료
(4인분 기준)
- 돼지등뼈(감자탕용) 1.5kg
- 삶은 시래기 300g
- 감자 2~3개
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 깻잎 10장
양념 재료
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 국간장 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 들깨가루 3큰술
👩🍳 만드는 법
1️⃣ 돼지등뼈 손질하기
- 핏물 제거: 돼지등뼈를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 제거합니다. 중간중간 물을 갈아주세요.
- 데치기: 핏물을 제거한 등뼈를 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후, 찬물로 깨끗이 씻어줍니다. 이 과정에서 불순물과 잡내를 제거합니다.
2️⃣ 시래기 준비
- 시래기 데치기: 삶은 시래기는 물에 여러 번 헹궈 짠맛과 불순물을 제거합니다.
- 손질하기: 적당한 길이로 썰어 먹기 좋게 준비합니다.
3️⃣ 기본 국물 만들기
- 뼈 끓이기: 큰 냄비에 물 2.5L를 붓고 손질한 돼지등뼈를 넣어 끓입니다.
- 된장 넣기: 된장 2큰술을 국물에 풀어 고기의 잡내를 없애고 깊은 맛을 냅니다.
- 끓이기: 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 40분~1시간 정도 푹 끓여줍니다.
4️⃣ 양념과 채소 넣기
- 양념 추가: 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루, 국간장, 소금, 후추를 넣어 양념합니다.
- 시래기, 감자 넣기: 시래기와 껍질을 깐 감자를 넣고 20분간 더 끓입니다.
5️⃣ 마무리
- 채소 추가: 대파, 청양고추, 깻잎을 먹기 직전에 넣어 향과 매콤함을 더합니다.
- 들깨가루: 들깨가루를 넣어 구수함을 추가합니다.
🍽️ 맛있게 먹는 꿀팁
- 깍두기나 김치를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
- 남은 국물에는 라면 사리나 수제비를 추가해 또 다른 맛을 느껴보세요.
- 고추기름을 약간 추가하면 매콤한 풍미가 더 살아납니다.
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