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✅ 구수한 향이 일품! 청국장
청국장은 구수한 향과 깊은 맛으로 따뜻한 집밥을 떠올리게 하는 전통 한식 요리입니다. 특히 추운 날씨에 뚝배기로 보글보글 끓여낸 청국장은 그야말로 밥도둑! 🍚 오늘은 시골집밥처럼 정겨운 맛을 내는 청국장 레시피를 알려드릴게요.
🎯 필요한 재료 (4인분 기준)
기본 재료
- 청국장: 200g
- 두부: 1/2모
- 애호박: 1/3개
- 감자: 1개
- 무: 100g
- 대파: 1대
- 청양고추: 1개
- 표고버섯(또는 팽이버섯): 한 줌
- 물: 4컵 (800ml)
육수 재료
- 다시마: 1조각
- 멸치: 5~6마리
- 물: 4컵 (육수가 없다면 그냥 물 사용 가능)
양념 재료
- 된장: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 고춧가루: 1작은술 (선택)
- 소금: 약간
🧑🍳 청국장 만드는 방법
1️⃣ 육수 끓이기
- 냄비에 물 4컵(800ml)과 멸치, 다시마를 넣고 약 10분간 끓입니다.
- 끓인 후 멸치와 다시마는 건져내고 육수만 남깁니다.
- 육수 없이 물로만 끓여도 충분히 맛있습니다.
2️⃣ 재료 손질하기
- 두부는 깍둑썰기, 애호박, 무, 감자는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 대파와 청양고추는 송송 썰고, 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 얇게 썹니다.
3️⃣ 된장 풀기
- 육수를 끓이면서 된장 1큰술을 먼저 풀어줍니다.
- 된장을 풀면 국물의 기본 맛이 더욱 깊어집니다.
4️⃣ 채소 넣기
- 된장을 푼 육수에 무와 감자를 넣고 중불에서 끓입니다.
- 무와 감자가 어느 정도 익으면 애호박과 표고버섯을 넣어줍니다.
5️⃣ 청국장 넣기
- 채소가 모두 익어가면 청국장 200g을 넣어줍니다.
- 청국장을 잘 풀어가며 끓인 후, 다진 마늘 1큰술과 고춧가루(선택)를 넣어 풍미를 더합니다.
6️⃣ 두부와 마무리
- 두부를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 소금으로 간을 맞춥니다.
- 마지막으로 대파와 청양고추를 넣어 칼칼한 맛과 향을 더합니다.
💡 꿀팁
- 청국장 냄새 줄이기: 청국장 특유의 냄새가 부담스럽다면 된장을 조금 더 넣고, 마늘과 대파로 향을 보완하세요.
- 재료 추가: 취향에 따라 바지락이나 돼지고기를 추가하면 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
- 남은 청국장 활용: 남은 청국장은 볶음밥이나 부침개로 활용해도 맛있어요!
🎉 완성된 시골집밥 청국장과 함께!
구수하고 깊은 맛이 가득한 청국장, 이보다 더 따뜻하고 정겨운 집밥 메뉴가 있을까요? 뜨끈한 밥과 함께라면 오늘 저녁 메뉴로 딱입니다. 💛 지금 바로 도전해보세요!
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