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시골마을 이장우표 파김치 레시피

by 요리 강사 2024. 12. 13.
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✅ 파김치란?

파김치는 쪽파를 주재료로 하여 만든 한국 전통 김치로, 특유의 아삭한 식감과 매콤한 양념이 매력적인 반찬입니다.
이번 레시피는 MBC 시골마을 이장우 2회에서 소개된 이장우표 파김치를 바탕으로, 마늘과 생강 없이도 깔끔한 맛이 특징인 방법을 소개합니다.


📌 재료 준비

1️⃣ 쪽파 준비

  • 쪽파: 큰 단 1.5kg (깐 쪽파 1kg 기준)

2️⃣ 양념 재료

  • 고춧가루: 2컵
  • 갈치액젓: 2/3컵 (김명수젓갈 갈치뻑뻑이액젓 추천)
  • 새우젓: 3큰술
  • 설탕: 2큰술
  • 양파 간 것: 1/2개
  • 소금: 약간
  • 통깨: 적당량

3️⃣ 밀가루풀 재료

  • 밀가루: 2큰술
  • 물: 2컵

📌 만드는 방법

1️⃣ 밀가루풀 끓이기

  1. 냄비에 물 2컵밀가루 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
  2. 중약불에서 저어가며 끓여 걸쭉한 상태로 만듭니다.
  3. 끓인 밀가루풀은 완전히 식혀 준비합니다.

2️⃣ 양념 만들기

  1. 큰 볼에 고춧가루, 갈치액젓, 새우젓, 설탕, 간 양파를 넣고 섞습니다.
  2. 식힌 밀가루풀을 넣어 고루 섞어 걸쭉한 양념을 만듭니다.
  3. 소금으로 간을 맞춥니다.

3️⃣ 쪽파 버무리기

  1. 준비된 쪽파를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
  2. 큰 볼에 쪽파를 담고 만든 양념을 골고루 버무립니다.
    • 뿌리 쪽부터 양념을 묻혀가며 고루 섞어주세요.

4️⃣ 마무리

  1. 양념이 잘 배어들도록 쪽파를 살짝 눌러가며 정리합니다.
  2. 마지막으로 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다.

🎯 추가 팁

  1. 더 깊은 맛을 원한다면?
    • 양념에 배즙이나 사과즙을 약간 추가하면 자연스러운 단맛이 더해집니다.
  2. 쪽파의 신선함 유지
    • 쪽파를 너무 오래 담가두면 식감이 질겨질 수 있으니 물기를 잘 제거한 후 바로 양념하세요.
  3. 저염식 버전
    • 액젓과 새우젓의 양을 조절해 염도를 낮출 수 있습니다.

이장우표 파김치는 간단한 재료와 과정으로 누구나 따라 만들기 쉽습니다.
깔끔하고 담백한 맛이 특징인 이 레시피로 특별한 밥상 반찬을 준비해보세요.
정성 가득한 파김치가 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어줄 거예요! 🥗✨


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