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삼치조림은 부드러운 삼치 살과 짭조름하면서도 달콤한 양념이 어우러진 최고의 밥 반찬입니다.
특히, 양념이 밴 삼치와 채소를 함께 즐기면 든든한 한 끼가 완성됩니다.
오늘은 간단한 재료로 맛있게 만드는 삼치조림 레시피를 소개합니다!
1. 재료 준비 (2~3인분 기준) 🛒
기본 재료
- 삼치: 2~3토막(300g)
- 무: 1/4개(약 200g, 두께 1cm로 썰기)
- 양파: 1/2개 (채 썰기)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추: 1개 (얇게 썰기)
양념 재료
- 간장: 4큰술
- 고춧가루: 1.5큰술
- 고추장: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 맛술(미림): 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 생강즙: 약간(선택)
- 물: 1컵(200ml)
2. 조리 순서 🍳
1️⃣ 삼치 준비
- 삼치 세척
- 삼치를 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거하고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 비린내 제거
- 삼치에 소금 약간과 맛술(1큰술)을 뿌려 약 10분간 재워둡니다.
- 이 과정을 통해 비린내를 줄일 수 있습니다.
2️⃣ 채소 손질
- 무 손질
- 무는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
- 양파, 대파, 고추 준비
- 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
3️⃣ 양념장 만들기
- 양념 혼합
- 볼에 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 생강즙을 추가하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
4️⃣ 조림 요리
- 무 깔기
- 냄비 바닥에 무를 깔아줍니다.
- 삼치 올리기
- 무 위에 삼치를 올리고, 양념장을 골고루 부어줍니다.
- 채소 추가
- 양파, 대파, 청양고추를 삼치 위에 얹습니다.
- 조림 시작
- 중불에서 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 15~20분간 뚜껑을 덮어 조립니다.
- 중간에 국물을 삼치 위에 끼얹어가며 골고루 간이 배도록 합니다.
5️⃣ 완성 및 플레이팅
- 마무리
- 국물이 자작해지고 삼치와 채소가 충분히 익으면 불을 끕니다.
- 플레이팅
- 접시에 삼치와 채소를 담고, 남은 양념을 위에 골고루 뿌려냅니다.
3. 맛있게 먹는 팁 🍴
밥과 함께
- 삼치조림은 짭조름한 양념이 밥과 잘 어울립니다.
- 따뜻한 밥 위에 삼치 살과 양념을 얹어 드세요.
김치 곁들이기
- 조림의 달콤 짭조름한 맛과 신김치의 조화는 환상의 궁합입니다.
추가 재료
- 감자나 당근을 무와 함께 넣어도 맛있습니다.
- 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 추가로 더 넣어보세요.
4. 주의할 점 🚨
- 삼치 굽기 생략
- 삼치를 구우면 더 고소하지만, 삼치 살이 부서질 수 있으니 조림만으로 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 간 조절
- 간장은 취향에 따라 가감하세요. 간이 짜면 물을 조금 추가해 조리하세요.
- 약한 불로 조리
- 삼치가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 약한 불에서 은근히 조리합니다.
삼치조림은 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 깊은 맛을 낼 수 있는 대표적인 한국 가정식입니다.
부드러운 삼치 살과 풍부한 양념의 조화로 식탁을 풍성하게 만들어보세요. 🐟🍚
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