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쪼림닭은 닭고기를 부드럽게 익힌 후, 진한 간장 소스로 졸여내어 짭조름하면서도 달콤한 맛이 어우러지는 한국식 닭 요리입니다. 밥과 함께 먹기 좋은 쪼림닭 레시피를 따라 집에서 간단히 만들어 보세요. 반찬, 안주로 모두 만족할 수 있는 요리입니다.
📌 재료 준비 (4인분 기준)
메인 재료
- 닭고기: 1마리(약 1kg) 또는 닭다리/닭봉 800g
- 감자: 2개
- 당근: 1/2개
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개 (선택)
- 마늘: 6쪽
양념 재료
- 간장: 6큰술
- 설탕: 2큰술
- 맛술(미림): 3큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 생강즙: 1작은술 (생략 가능)
- 물: 1컵 (약 200ml)
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 통깨: 약간
🍳 쪼림닭 만드는 법
1. 닭 손질
- 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 기름기와 잔털을 제거합니다.
- 닭의 비린내를 없애기 위해 맛술(1큰술)과 후추 약간을 뿌려 10분간 재워둡니다.
2. 채소 손질
- 감자와 당근은 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
- 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다.
- 마늘은 통마늘로 사용하거나 굵게 다져줍니다.
3. 양념장 만들기
- 볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 닭과 채소 졸이기
- 깊은 팬이나 냄비에 닭고기와 감자, 당근, 양파를 넣고 양념장을 붓습니다.
- 중불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 20분간 졸입니다.
- 중간에 뒤적이며 양념이 고루 배도록 합니다.
5. 마무리 졸이기
- 닭이 부드럽게 익고 양념이 걸쭉하게 졸아들면 대파와 청양고추를 넣어 5분간 더 조리합니다.
- 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
💡 팁 & 응용
- 단맛 강화: 단맛을 더 좋아한다면 올리고당 1큰술을 추가해보세요.
- 매콤한 맛: 청양고추, 고춧가루를 추가하면 칼칼한 매운맛을 즐길 수 있습니다.
- 버섯 추가: 양송이 버섯이나 표고버섯을 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 닭 대신 다른 고기를 사용해도 되나요?
A1. 네, 돼지고기나 소고기를 사용해도 맛있게 졸여낼 수 있습니다. 단, 고기에 따라 졸이는 시간을 조절하세요.
Q2. 간장 대신 다른 소스를 사용할 수 있나요?
A2. 된장, 고추장을 추가해 된장 쪼림이나 매운 쪼림으로 변형할 수 있습니다.
Q3. 남은 쪼림닭은 어떻게 보관하나요?
A3. 남은 쪼림닭은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3일 이내에 섭취하세요. 데울 때는 전자레인지 또는 냄비를 사용하면 맛이 유지됩니다.
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