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간장 뼈찜은 돼지 등뼈를 사용해 진한 간장 양념에 부드럽게 졸여낸 한국식 찜 요리로, 짭조름하면서도 달콤한 맛이 밥과 찰떡궁합입니다. 오늘은 밥도둑 간장 뼈찜을 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 반찬, 술안주로도 완벽한 메뉴입니다!
📌 재료 준비 (4인분 기준)
메인 재료
- 돼지 등뼈: 1.5kg
- 감자: 2개
- 양파: 1개
- 대파: 2대
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개
- 깻잎: 한 줌 (선택)
- 생강: 1조각 (생략 가능)
양념 재료
- 간장: 6큰술
- 맛술(미림): 3큰술
- 설탕: 2큰술
- 올리고당(또는 물엿): 1큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술 (생략 가능)
- 후추: 약간
- 물: 2컵 (약 400ml)
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 약간
🍳 간장 뼈찜 만드는 법
1. 돼지 등뼈 손질
- 돼지 등뼈는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 제거합니다.
- 끓는 물에 생강 한 조각과 맛술 1큰술을 넣어 5분간 데친 후 헹구어 불순물 제거.
2. 채소 손질
- 감자는 큼직하게 깍둑썰기 하고, 양파는 두툼하게 썰어 준비합니다.
- 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.
- 깻잎은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3. 양념장 만들기
- 볼에 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 돼지 등뼈와 채소 졸이기
- 냄비에 데친 돼지 등뼈와 양념장을 붓고, 중불에서 30분간 끓입니다.
- 끓기 시작하면 감자, 양파를 넣고, 약불로 줄여 20분간 졸입니다.
- 중간에 양념이 잘 배도록 뒤적이며 졸이기.
5. 채소와 고명 추가
- 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 10분간 더 졸입니다.
- 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌리고, 깻잎을 올려 마무리합니다.
💡 팁 & 응용
- 매운맛 강화: 고춧가루나 청양고춧가루를 추가해 매콤한 간장 뼈찜으로 변신!
- 단맛 강화: 올리고당이나 꿀을 추가해 단맛을 더할 수 있습니다.
- 잡내 제거 팁: 등뼈를 데칠 때 생강, 대파, 소주를 넣으면 잡내가 확실히 제거됩니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 돼지 등뼈 대신 다른 부위를 사용해도 되나요?
A1. 네, 돼지 갈비나 닭고기를 사용해도 맛있는 간장 찜 요리를 만들 수 있습니다.
Q2. 간장 양념이 너무 짤 때 해결 방법은?
A2. 물을 추가해 농도를 조절하거나, 설탕과 올리고당을 약간 추가해 단맛을 강화하세요.
Q3. 남은 뼈찜은 어떻게 보관하나요?
A3. 남은 뼈찜은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3일 이내에 섭취하세요. 데울 때는 국물이 부족하면 물을 약간 추가해 주세요.
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