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대구볼찜은 부드럽고 담백한 대구 볼살을 사용해 각종 채소와 함께 찐 한국식 해산물 요리입니다. 깊고 진한 맛의 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 별미입니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 대구볼찜 레시피를 소개합니다.
📌 재료 준비 (2~3인분 기준)
메인 재료
- 대구 볼살: 400g
- 무: 1/4개 (약 300g)
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 청양고추: 1~2개
- 홍고추: 1개
- 느타리버섯: 100g
- 미나리: 한 줌
양념 재료
- 고춧가루: 2큰술
- 고추장: 1큰술
- 간장: 3큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 생강즙: 1작은술 (생략 가능)
- 맛술(미림): 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
- 물: 1컵 (약 200ml)
🍳 대구볼찜 만드는 법
1. 대구 볼살 손질
- 대구 볼살은 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 비린내를 제거하기 위해 맛술(미림) 1큰술을 뿌려 10분간 재워둡니다.
2. 채소 손질
- 무는 두툼하게 나박썰기로 썰어 준비합니다.
- 양파와 대파는 길게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.
- 느타리버섯과 미나리는 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
3. 양념장 만들기
- 큰 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 물 1컵을 넣어 양념장의 농도를 조절합니다.
4. 재료와 양념 찜
- 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 대구 볼살을 올립니다.
- 양파, 대파, 고추, 느타리버섯을 차례로 올린 뒤 양념장을 고루 뿌립니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 찌기 시작합니다.
5. 마무리 및 플레이팅
- 찜이 다 익으면 미나리를 올려 1~2분간 더 쪄줍니다.
- 접시에 담고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 밥과 함께 곁들이거나 술안주로 즐기면 완성!
💡 팁 & 응용
- 더 매운 맛: 고춧가루와 청양고추 양을 늘리거나 고추기름을 추가해 매운맛을 강화할 수 있습니다.
- 감칠맛 강화: 멸치 육수나 다시마 육수를 물 대신 사용하면 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
- 추가 재료: 두부, 팽이버섯, 애호박 등 다양한 채소를 추가해도 좋습니다.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 대구 볼살이 아닌 다른 생선을 사용해도 되나요?
A1. 네, 명태 볼살, 가자미 등 흰살 생선으로 대체해도 비슷한 맛을 즐길 수 있습니다.
Q2. 생선 비린내 제거 방법은?
A2. 맛술, 생강즙, 레몬즙 등을 사용하면 생선의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Q3. 무 대신 사용할 수 있는 채소는?
A3. 무 대신 애호박, 감자 등을 사용해도 잘 어울립니다.
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