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💡 파김치의 매력
파김치(쪽파김치)는 매콤하면서도 깊은 맛이 나고, 고기 요리나 국수와 함께 먹으면 환상적인 궁합을 자랑하는 밥도둑 반찬입니다.
특히, 백종원의 파김치 담그는 법은 초보자도 따라 하기 쉽고, 간단한 재료만으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 인기 만점인데요.
이 글에서는 백종원 스타일 쪽파김치 담그는 방법을 단계별로 알려드리겠습니다. 😊
📋 준비 재료
🧅 주재료
- 쪽파: 1kg
- 굵은 소금: 1컵
- 물: 1리터
🌶️ 양념 재료
- 고춧가루: 1컵
- 멸치액젓: 1/2컵
- 새우젓: 2큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 설탕: 1큰술
- 찹쌀풀: 3큰술 (찹쌀가루 3큰술 + 물 1컵)
- 물: 1/2컵 (양념 조절용)
🥄 백종원 파김치 담그는 법
1. 쪽파 손질 및 절이기
- 쪽파의 뿌리를 살짝 자르고 누런 잎을 제거합니다.
- 깨끗한 물에 여러 번 씻어 흙과 이물질을 제거하세요.
- 큰 볼에 물 1리터와 굵은 소금 1컵을 섞어 소금물을 만듭니다.
- 쪽파를 소금물에 약 1시간 동안 담가 절입니다.
- 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여주세요.
- 절인 쪽파를 흐르는 물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 찹쌀풀 만들기
- 냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 3큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다.
- 걸쭉한 상태가 되면 불을 끄고 식힙니다.
- 찹쌀풀은 양념의 농도를 맞추고, 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
3. 양념 만들기
- 큰 볼에 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 2큰술을 넣습니다.
- 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술을 추가합니다.
- 식힌 찹쌀풀과 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 양념이 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 농도를 조절하세요.
4. 쪽파에 양념 바르기
- 절인 쪽파를 4~5줄기씩 잡아 한쪽 끝(파뿌리 쪽)에 양념을 골고루 발라줍니다.
- 쪽파를 반으로 접어 김치통에 차곡차곡 담습니다.
5. 숙성 및 보관
- 실온에서 1~2일 정도 숙성합니다.
- 파김치에서 약간의 시큼한 냄새가 나면 적당히 익은 상태입니다.
- 숙성된 파김치는 냉장고에 넣어 보관하며, 2주 정도까지 맛있게 먹을 수 있습니다.
💡 백종원의 파김치 꿀팁
1. 쪽파 선택 요령
- 굵기가 너무 두껍지 않고, 연한 초록빛의 쪽파를 고르세요.
- 잎이 시들지 않고 뿌리가 건강한 쪽파가 맛있습니다.
2. 양념 맛 조절
- 새우젓과 멸치액젓의 양을 조절해 짠맛을 조절하세요.
- 설탕은 기호에 따라 생략하거나 줄일 수 있습니다.
3. 양념 바르기 요령
- 쪽파가 부드럽기 때문에 강하게 문지르지 말고, 양념을 살살 묻혀주세요.
🍴 파김치와 어울리는 요리
- 삼겹살: 고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.
- 국수: 비빔국수나 잔치국수에 곁들이면 맛이 두 배로 살아납니다.
- 된장찌개: 찌개에 곁들여 먹으면 구수한 맛을 한층 업그레이드!
📋 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 찹쌀풀이 꼭 필요한가요?
- 찹쌀풀은 양념의 점도를 높이고 감칠맛을 더해줍니다.
- 대체로 밀가루풀(밀가루 2큰술 + 물 1컵)을 사용할 수도 있습니다.
Q2. 파김치가 너무 짜졌어요.
- 물에 살짝 헹구거나, 먹기 전에 무채를 곁들이면 짠맛을 줄일 수 있습니다.
Q3. 파김치를 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
- 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 공기가 닿지 않도록 주의하세요.
- 오랜 기간 보관 시 김치의 신맛이 강해질 수 있으니, 적당량만 담그는 것이 좋습니다.
백종원 스타일로 간단하고 맛있게 담그는 파김치, 생각보다 쉽죠?
이번 주말, 가족들과 함께 매콤하고 아삭한 파김치를 만들어 보세요! 😊
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