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간장게장, 그 짜릿한 밥도둑의 매력을 집에서도 쉽게 즐길 수 있다면 어떨까요?
이번 포스팅에서는 간단한 재료와 정성으로 만들 수 있는 초보자도 성공하는 간장게장 레시피를 소개합니다.
탱글탱글한 게살과 짭짤하면서 달큰한 간장 양념이 어우러져 밥 한 공기가 순식간에 사라질 맛!
지금 바로 따라 해보세요.
🦀 간장게장 재료 준비
주재료
- 꽃게: 4~5마리 (약 1kg, 암꽃게 추천)
- 생수: 2리터
- 청주: 1컵 (꽃게 세척용)
간장 양념
- 간장: 2컵
- 생수: 2컵
- 설탕: 1컵
- 맛술: 1/2컵
- 양파: 1개 (슬라이스)
- 대파: 1대
- 마늘: 10알 (편으로 썰기)
- 생강: 1톨 (편으로 썰기)
- 건고추: 4~5개
- 후추: 약간
선택 재료
- 통후추: 1작은술
- 다시마: 10cm 크기 2장
- 청양고추: 2~3개 (매운맛 추가용)
💡 TIP:
- 꽃게는 암꽃게를 사용하는 것이 간장게장의 맛을 살리기에 좋습니다.
- 게가 싱싱할수록 맛도 뛰어나니 활꽃게나 냉동 게를 신선한 상태로 구입하세요.
🧑🍳 간장게장 만드는 법: 단계별 레시피
1️⃣ 꽃게 손질하기
- 꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 솔을 이용해 몸통과 다리 사이에 있는 이물질을 제거합니다.
- 세척한 꽃게를 청주 1컵을 섞은 물에 10분간 담가두어 잡내를 제거합니다.
- 청주물에서 꺼낸 꽃게는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
💡 TIP:
- 꽃게의 아가미 부분은 제거하지 않아야 간장 양념이 잘 스며듭니다.
- 손질한 꽃게는 이빨 모양의 다리를 자르면 먹기가 더 편리합니다.
2️⃣ 간장 양념 만들기
- 냄비에 간장, 생수, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 양파, 대파, 마늘, 생강, 건고추, 통후추, 다시마를 넣습니다.
- 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓인 뒤 다시마는 건져내고 한김 식혀줍니다.
💡 TIP:
- 양념을 끓인 후 완전히 식혀야 꽃게의 신선함을 유지할 수 있습니다.
- 취향에 따라 매운맛을 추가하려면 청양고추를 슬라이스해 넣으세요.
3️⃣ 꽃게와 양념 조합하기
- 물기를 제거한 꽃게를 용기에 머리가 위로 가도록 담습니다.
- 완전히 식힌 간장 양념을 꽃게가 잠길 정도로 부어줍니다.
- 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
💡 TIP:
- 하루 후, 간장을 다시 끓여 완전히 식힌 뒤 꽃게에 한 번 더 부으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 간장이 부족할 경우 생수를 추가해도 괜찮습니다.
4️⃣ 완성 및 보관
- 꽃게가 양념을 충분히 머금었다면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다.
- 남은 간장은 다른 요리에 재활용 가능하니 따로 보관하세요.
💡 TIP:
- 간장게장은 냉장보관 기준 5~7일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다.
- 양념 간장을 활용해 밥 비벼 먹거나 무침 요리를 만들어 보세요!
🍚 간장게장 맛있게 먹는 팁
간장게장 비빔밥:
- 밥 위에 꽃게 살을 발라 올리고 참기름과 깨를 뿌려 간장 양념을 살짝 비벼 먹으면 별미!
국물 요리 활용:
- 간장게장 양념은 칼국수, 조림 요리에 활용하면 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
반찬 조합:
- 간장게장은 아삭한 나물반찬이나 겉절이 김치와 환상적인 궁합을 자랑합니다.
🔗 관련 정보 및 링크
신선한 꽃게 구입처:
간장게장 만드는 영상:
전통 간장게장 맛집:
"밥 한 공기로 부족한 간장게장의 매력, 직접 만들어보세요!"
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