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바지락 얼큰 수제비는 쫄깃한 수제비와 시원한 바지락 국물이 어우러진 한국 전통 요리입니다.
얼큰하면서도 개운한 맛 덕분에 해장 음식으로도 제격입니다.
집에서도 손쉽게 만들 수 있는 바지락 얼큰 수제비 레시피를 소개합니다!
1. 재료 준비 (4인분 기준) 🛒
기본 재료
- 밀가루: 2컵
- 물: 1/2컵 (수제비 반죽용)
- 바지락: 300g (해감된 상태)
- 물: 1.5L (육수용)
채소
- 애호박: 1/2개 (반달 모양으로 썰기)
- 양파: 1/2개 (채 썰기)
- 당근: 약간 (채 썰기)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추: 1~2개 (얇게 썰기)
양념
- 고춧가루: 1.5큰술
- 고추장: 1큰술
- 간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 소금: 1작은술 (간 조절용)
- 후추: 약간
2. 조리 순서 🍲
1️⃣ 수제비 반죽 만들기
반죽 준비
- 볼에 밀가루 2컵과 물 1/2컵을 넣고 반죽합니다.
- 반죽이 고르게 섞이면 비닐봉지나 랩에 싸서 20분간 숙성시킵니다.
반죽 늘리기
- 숙성된 반죽을 손으로 적당히 떼어 얇게 늘려 준비합니다.
- 얇게 펴야 국물과 잘 어우러집니다.
2️⃣ 바지락 육수 만들기
바지락 해감 확인
- 바지락은 흐르는 물에 씻어 해감을 제거합니다.
육수 끓이기
- 냄비에 물 1.5L를 넣고 바지락을 넣어 끓입니다.
- 바지락이 입을 벌리면 체에 걸러 맑은 육수를 준비하고, 바지락은 따로 둡니다.
3️⃣ 국물 만들기
양념 준비
- 냄비에 준비된 바지락 육수를 다시 붓고 끓입니다.
- 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘을 넣어 얼큰한 양념을 만듭니다.
채소 넣기
- 국물이 끓으면 양파, 당근, 애호박을 넣고 3분간 끓입니다.
수제비 넣기
- 준비한 수제비 반죽을 하나씩 떼어 넣고 5~7분간 끓입니다.
- 수제비가 투명해지면 익은 것입니다.
바지락과 고추 추가
- 마지막으로 바지락과 청양고추를 넣고 한소끔 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 조절하세요.
4. 맛있게 먹는 방법 🍽️
밥과 함께
- 얼큰한 국물에 밥을 말아 먹으면 든든한 한 끼가 완성됩니다.
김치 곁들이기
- 시원한 배추김치나 깍두기를 곁들여 먹으면 환상의 조합!
들깨가루 추가
- 국물에 들깨가루를 살짝 뿌리면 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
5. 주의할 점 🚨
- 수제비 반죽 두께
- 너무 두껍게 하면 익는 데 시간이 오래 걸리고 식감이 질길 수 있습니다.
- 바지락 해감
- 바지락 해감이 제대로 되지 않으면 모래가 씹힐 수 있으니 철저히 확인하세요.
바지락 얼큰 수제비는 바지락의 시원함과 얼큰한 국물이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 요리입니다.
집에서 간단히 만들어 속을 풀어주는 따뜻한 한 그릇을 즐겨보세요! 🦪🍲
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