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🍴 꼬들한 밥도둑, 무장아찌
무장아찌(무짱아찌)는 간단한 재료로 만들 수 있는 꼬들꼬들한 밥도둑입니다.
짭짤하고 새콤달콤한 맛이 매력적이며, 오래 두고 먹을 수 있어 반찬 걱정을 덜어주죠!
오늘은 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 무장아찌 만드는 방법과,
이를 활용한 무짱아찌무침 레시피를 소개합니다. 🥰
🍋 무장아찌 만드는 법
📋 준비 재료
기본 재료
- 무: 1개 (약 1kg, 껍질 제거 후 길쭉하게 썰기)
- 소금: 1/4컵
- 설탕: 1/2컵
절임장 재료
- 진간장: 1컵
- 식초: 1컵
- 설탕: 1컵
- 물: 1컵
- 고추: 2개 (어슷 썰기, 선택)
- 통깨: 약간 (장식용)
🍲 무장아찌 만드는 방법
1️⃣ 무 손질하기
- 무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 뒤, 길쭉하거나 납작하게 썰어주세요.
👉 두께는 약 0.5cm 정도가 적당합니다. - 썬 무에 소금과 설탕을 넣어 골고루 섞은 뒤 1시간 동안 절입니다.
- 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
2️⃣ 절임장 끓이기
- 냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 양념이 완전히 녹으면 불을 끄고 식혀주세요.
👉 기호에 따라 고추를 추가해 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
3️⃣ 무 절이기
- 절인 무를 체에 걸러 물기를 완전히 제거합니다.
- 식힌 절임장을 무 위에 부어 완전히 잠기도록 담근 뒤, 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다.
4️⃣ 숙성하기
- 하루 정도 지나면 무가 절여지기 시작합니다.
👉 2~3일 정도 숙성하면 맛이 더욱 깊어지고 꼬들꼬들한 식감이 살아납니다.
🍲 무짱아찌무침 레시피
📋 무침 재료
- 무장아찌: 적당량 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 고춧가루: 1큰술
- 다진 마늘: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 약간
- 대파: 1대 (송송 썰기)
🍲 만드는 방법
- 무장아찌는 물에 살짝 헹궈 짠맛을 조절한 뒤 물기를 제거합니다.
- 볼에 무장아찌, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 송송 썬 대파를 넣고 골고루 무칩니다.
- 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤하고 고소한 무짱아찌무침 완성입니다!
🌟 팁: 꼬들꼬들 무장아찌 만드는 비법
- 무 선택: 단단하고 수분이 적은 무를 사용해야 꼬들한 식감이 살아납니다.
- 절임장 비율: 진간장, 식초, 설탕, 물의 비율은 1:1:1:1로 맞추는 것이 기본입니다.
- 짠맛 조절: 너무 짜다면 무를 물에 살짝 헹궈 짠맛을 줄인 뒤 활용하세요.
🍮 실패 없는 무장아찌 완성!
무장아찌는 밥반찬, 국수 고명, 김밥 재료 등 다양하게 활용할 수 있는 만능 반찬입니다.
매콤달콤한 무짱아찌무침으로도 즐길 수 있어 질리지 않고 오래 두고 먹을 수 있죠!
오늘 소개한 레시피로 실패 없이 맛있는 무장아찌를 만들어 보세요! 💖
❓ Q&A 섹션
Q1. 무장아찌를 얼마나 보관할 수 있나요?
👉 냉장 보관 시 2~3주간 맛있게 즐길 수 있습니다. 오랜 보관을 원할 경우, 용기에 담을 때 소독을 철저히 하세요.
Q2. 무짱아찌가 너무 짜요. 어떻게 해야 하나요?
👉 물에 살짝 담갔다가 헹궈 짠맛을 줄인 뒤 사용하면 됩니다.
Q3. 단맛을 줄이고 싶어요. 어떻게 하면 되나요?
👉 설탕의 양을 줄이고 꿀을 약간 추가하면 부드럽고 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다.
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