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멸치무조림은 멸치의 짭짤한 풍미와 무의 달큰하고 부드러운 맛이 어우러진 전통 반찬입니다.
밥 위에 얹어 먹으면 입맛을 돋우는 별미로, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리입니다.
1. 재료 준비 (2~3인분 기준) 🛒
기본 재료
- 무: 1/3개 (약 300g, 나박썰기)
- 국물용 멸치: 20~30마리
- 물: 2컵(400ml)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추: 1~2개 (선택, 어슷 썰기)
양념 재료
- 간장: 3큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 맛술(또는 미림): 2큰술
- 참기름: 1작은술
- 깨소금: 약간
2. 조리 순서 🍳
1️⃣ 멸치 손질
- 멸치 손질하기
- 국물용 멸치의 머리와 내장을 제거합니다.
- 비린내를 줄이기 위해 마른 팬에서 멸치를 약간 볶아줍니다(선택).
2️⃣ 무 손질
- 무 썰기
- 무를 1cm 두께의 나박썰기(사각형)로 썹니다.
- 씻어 준비하기
- 썬 무를 찬물에 살짝 헹궈 전분기를 제거합니다.
3️⃣ 양념장 만들기
- 양념 혼합
- 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 섞어 양념장을 준비합니다.
4️⃣ 조림 시작
무 깔기
- 냄비 바닥에 무를 고르게 깔아줍니다.
멸치 올리기
- 무 위에 손질한 멸치를 올립니다.
물 붓기
- 물 2컵(400ml)을 붓고 준비한 양념장을 위에 골고루 뿌립니다.
끓이기
- 중불에서 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간 조립니다.
5️⃣ 마무리 조림
대파와 고추 추가
- 조림이 거의 끝날 때 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
참기름과 깨소금 추가
- 불을 끄기 직전에 참기름과 깨소금을 살짝 뿌려 고소한 풍미를 더합니다.
3. 맛있게 먹는 팁 🍴
- 밥과 함께
- 무와 멸치를 따뜻한 밥 위에 올려 조림 국물을 살짝 곁들여 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.
- 매운맛 조절
- 청양고추의 양을 조절해 기호에 맞는 매운맛을 즐겨보세요.
- 다양한 조리법
- 감자를 추가하면 더 포만감 있는 조림을 만들 수 있습니다.
4. 주의할 점 🚨
- 멸치 비린내 제거
- 멸치를 마른 팬에 볶아 사용하거나 맛술을 활용해 비린내를 줄이세요.
- 불 조절
- 약불에서 은근히 조리해야 무가 부드럽고 맛이 깊게 스며듭니다.
- 무 익힘 확인
- 무가 충분히 익지 않으면 맛이 덜하니, 젓가락으로 찔러 부드러울 때까지 조리하세요.
멸치무조림은 간단하지만 깊고 풍부한 맛을 내는 가성비 좋은 반찬입니다.
짭짤한 멸치와 부드러운 무의 조화로 가족 모두가 좋아할 밥도둑 요리를 만들어 보세요! 🐟🥢✨
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