메추리알 조림: 짭조름한 밥도둑 반찬 레시피!

✅ 메추리알 조림이란?

메추리알 조림은 쫄깃한 메추리알을 간장 베이스의 짭조름한 양념에 졸여낸 한국의 대표 밑반찬입니다.
오랜 시간 냉장 보관이 가능해 도시락 반찬이나 밑반찬으로 활용도가 높습니다.
오늘은 누구나 따라 하기 쉬운 메추리알 조림 레시피를 소개합니다! 🍳

🛒 준비 재료

4인 기준입니다.

주재료

메추리알: 20개
당근: 1/4개
대파: 1대
청양고추: 1개 (선택)

양념 재료

간장: 4큰술
올리고당: 2큰술 (또는 물엿)
설탕: 1큰술
물: 1컵 (200ml)
다진 마늘: 1작은술
참기름: 1큰술
깨소금: 약간

🍳 조리 과정

1️⃣ 메추리알 준비

메추리알 삶기
- 냄비에 메추리알과 물을 넣고 소금 1작은술, 식초 1큰술을 더해 10분간 삶습니다.
  👉 소금과 식초를 넣으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
껍질 벗기기
- 삶은 메추리알을 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗겨줍니다.

2️⃣ 채소 손질

당근과 대파 준비
- 당근은 작은 깍둑썰기로, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
청양고추 준비 (선택)
- 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 얇게 썰어 준비하세요.

3️⃣ 양념 만들기

냄비에 양념 넣기
- 냄비에 간장, 올리고당, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.
메추리알 넣기
- 껍질을 벗긴 메추리알과 당근을 냄비에 넣고 졸입니다.
  👉 약불에서 양념이 메추리알에 스며들도록 10~15분간 끓입니다.

4️⃣ 마지막 마무리

참기름과 대파 추가
- 양념이 졸아들면 참기름과 대파를 넣고 한 번 더 저어줍니다.
깨소금 뿌리기
- 접시에 담아 깨소금을 살짝 뿌려 마무리합니다.

✅ 요리 팁

더 짭조름하게!
- 짭짤한 맛을 선호한다면 간장의 양을 1큰술 더 추가하세요.
단짠단짠 조절하기
- 단맛을 줄이고 싶다면 설탕 대신 꿀을 약간 넣어보세요.
다양한 재료 추가
- 감자, 버섯, 꽈리고추 등을 함께 조리하면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.

🥄 함께 즐기기 좋은 메뉴

흰쌀밥: 짭조름한 메추리알 조림은 따끈한 밥과 최고의 조합을 자랑합니다.
김치찌개: 매콤한 국물 요리와 함께라면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
샐러드: 신선한 채소와 곁들여 색다른 조화를 즐겨보세요.

메추리알 조림은 간단한 조리법으로 밥도둑 밑반찬을 완성할 수 있는 요리입니다.
짭조름하고 쫄깃한 메추리알이 한 번 맛보면 손이 멈추지 않는 마성의 매력을 발휘하죠.
오늘 바로 간단한 재료로 만들어보세요! 🥢✨

요리 레시피