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마늘 간장 짱아찌는 짭짤하고 달콤한 간장 양념이 베인 마늘로,
밥과 함께 먹으면 최고의 반찬이 됩니다.
특히 마늘 특유의 매운맛을 줄이고 아삭한 식감을 살려,
오래 두고 먹어도 질리지 않는 저장 반찬입니다.
1. 재료 준비 (기본 4인분 기준) 🛒
기본 재료
- 깐 마늘: 500g
- 물: 1L (마늘 담그기용)
- 소금: 4큰술 (소금물용)
양념장
- 간장: 1컵
- 물: 1컵
- 설탕: 1컵
- 식초: 1컵
2. 조리 순서 🍳
1️⃣ 마늘의 매운맛 제거하기
- 마늘 세척
- 깐 마늘을 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 소금물 담그기
- 물 1L에 소금 4큰술을 넣고 마늘을 1~2일 동안 담가둡니다.
- 이 과정을 통해 마늘의 매운맛을 제거합니다.
- 하루에 한 번씩 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
2️⃣ 양념장 끓이기
- 양념 재료 섞기
- 간장, 물, 설탕, 식초를 냄비에 넣고 섞습니다.
- 끓이기
- 양념을 중불에서 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식힙니다.
- 끓일 때 거품이 생기면 걷어내면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
3️⃣ 마늘과 양념장 조합하기
- 마늘 물기 제거
- 소금물에서 꺼낸 마늘의 물기를 깨끗이 제거합니다.
- 양념장 부어주기
- 소독한 유리병이나 밀폐 용기에 마늘을 넣고 완전히 식힌 양념장을 부어줍니다.
- 숙성하기
- 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤, 냉장고에 보관합니다.
- 3일 후부터 맛이 들기 시작하며, 1주일 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 보관 및 섭취 팁 🥢
- 냉장 보관
- 냉장고에 보관하면 3개월 이상 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
- 활용법
- 밥 반찬은 물론, 고기 요리에 곁들여 먹거나 김밥, 주먹밥 재료로도 활용 가능합니다.
- 추가 양념 활용
- 남은 양념장은 고기 재우기나 나물 무침 등에 활용하면 맛을 더할 수 있습니다.
5. 주의할 점 🚨
- 소독 철저히
- 용기와 마늘의 물기를 완벽히 제거하지 않으면 짱아찌가 쉽게 상할 수 있습니다.
- 양념장의 간 맞추기
- 기호에 따라 설탕이나 식초 양을 조절하여 짠맛과 단맛의 균형을 맞추세요.
- 냄새 주의
- 마늘 짱아찌는 숙성 과정에서 냄새가 날 수 있으니 밀폐 상태를 유지하세요.
마늘 간장 짱아찌는 간단한 재료로 만들 수 있지만,
밥상을 풍성하게 만들어주는 반찬입니다.
시간이 지날수록 깊은 맛이 더해져 더욱 맛있어지니,
오래 두고 즐길 수 있는 반찬으로 만들어보세요! 🧄✨
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