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🍴 두리문 쪽파로 만든 특별한 쪽파김치
쪽파는 맛과 향이 강해 김치로 담그면 밥도둑 반찬이 완성됩니다.
특히 두리문 쪽파는 잎부터 뿌리까지 활용 가능해 더 풍성한 맛을 낼 수 있죠!
오늘은 두리문 쪽파 손질법과 쪽파김치 담그는 법을 상세히 소개하겠습니다.
손쉬운 레시피로 완성도 높은 쪽파김치를 만들어 보세요. 🥢
🧑🍳 두리문 쪽파 손질 및 김치 담그기
1️⃣ 두리문 쪽파 손질법
쪽파를 깨끗이 손질하는 것은 김치 맛을 좌우합니다.
🌿 손질 과정
겉잎 제거
- 시들거나 상처 난 겉잎을 떼어냅니다.
- 잎 끝부분의 누렇게 변한 부분도 잘라내세요.
뿌리 다듬기
- 뿌리의 끝을 0.5cm 정도만 살짝 잘라내고, 털을 정리합니다.
- 뿌리를 완전히 제거하지 말고 남겨야 쪽파의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
깨끗이 씻기
- 흐르는 물에 쪽파를 2~3회 헹군 뒤, 미지근한 물에 10분 정도 담가 흙과 이물질을 제거합니다.
- 마지막으로 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
2️⃣ 쪽파김치 담그기
🛒 재료 준비
주재료
- 손질된 쪽파 1kg
양념 재료
- 고춧가루 1컵
- 새우젓 2큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1작은술
- 매실청 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1/4컵
👩🍳 쪽파김치 레시피
쪽파 절이기
- 손질한 쪽파를 넓은 용기에 담고 멸치액젓 1큰술을 뿌려 살짝 절입니다.
- 30분 정도 절인 뒤 물기를 가볍게 털어줍니다.
양념장 만들기
- 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 설탕을 섞습니다.
- 물을 조금씩 넣어 양념장이 골고루 섞이도록 준비합니다.
쪽파와 양념 버무리기
- 절인 쪽파에 양념장을 손으로 골고루 버무립니다.
- 파의 길이를 따라 아래쪽부터 윗부분까지 양념이 고르게 묻도록 합니다.
김치 숙성하기
- 양념한 쪽파를 김치통에 담고 손으로 꾹 눌러 공기를 제거합니다.
- 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하면 2~3일 후부터 먹을 수 있습니다.
3️⃣ 더 맛있게 담그는 팁
- 뿌리 활용: 두리문 쪽파의 뿌리는 영양이 풍부하니, 꼭 남겨 조리하세요.
- 깊은 맛 추가: 새우젓 대신 멸치젓이나 갈치젓을 추가하면 감칠맛이 더해집니다.
- 매운맛 조절: 고춧가루 양을 조절하거나 청양고춧가루를 섞어 취향에 맞는 매운맛을 완성하세요. 🌶
💭 손쉽게 만드는 두리문 쪽파김치
두리문 쪽파는 향과 식감이 뛰어나 김치로 담그면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
손질부터 양념까지 따라 하기 쉬운 레시피로 쪽파김치를 만들어 보세요.
집밥 반찬으로도, 고기 요리 곁들이로도 완벽한 쪽파김치로 식탁을 풍성하게 채워보세요! 😊
❓ Q&A: 쪽파김치에 대해 자주 묻는 질문
Q1. 쪽파김치는 얼마나 보관할 수 있나요?
A1. 냉장 보관 시 약 2주간 신선하게 즐길 수 있습니다. 시간이 지날수록 익어가는 맛도 별미입니다.
Q2. 새우젓 없이 만들 수 있나요?
A2. 가능합니다! 새우젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓으로 간을 맞추면 됩니다.
Q3. 쪽파가 부드러워졌을 때 해결 방법은?
A3. 물에 담가 싱싱함을 되찾은 뒤 사용하거나, 부드러운 부분은 버리고 잎 부분만 활용하세요.
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