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돼지고기 수육은 부드러운 식감과 담백한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 요리입니다. 김치나 쌈채소와 함께 먹으면 그 풍미가 배가되죠! 오늘은 집에서도 쉽게 만들어 볼 수 있는 돼지고기 수육 레시피를 소개합니다. 😊
🥢 돼지고기 수육의 매력
- 부드러운 식감: 천천히 삶아낸 고기의 촉촉함이 일품!
- 다양한 활용: 쌈, 보쌈, 비빔국수 등과 함께 즐길 수 있어요.
- 건강한 요리: 기름기를 제거해 담백한 맛을 살렸습니다.
🛒 재료 준비하기
주재료:
- 돼지고기(삼겹살 또는 목살): 600g
- 물: 8컵
부재료:
- 대파: 1대
- 양파: 1개
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1톨
- 된장: 1큰술
- 소주 또는 맛술: 1/4컵
- 통후추: 1작은술
- 월계수잎: 2장
👩🍳 만드는 방법
1️⃣ 돼지고기 손질하기
- 돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 약 30분간 빼주세요. (잡내 제거)
- 핏물을 뺀 고기는 물기를 제거하고 준비합니다.
2️⃣ 삶는 물 준비하기
- 냄비에 물 8컵을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 된장, 소주, 통후추, 월계수잎을 넣습니다.
- 중불에서 끓여 육수를 우려냅니다. (약 10분)
3️⃣ 고기 삶기
- 준비된 육수에 돼지고기를 넣고 약 40분간 중약불에서 삶아줍니다.
- 삶는 동안 거품이 올라오면 걷어내 깨끗한 육수를 유지하세요.
- 고기가 부드러워질 때까지 삶은 후 젓가락으로 찔러 확인합니다. (젓가락이 쉽게 들어가면 완성)
4️⃣ 고기 식히기
- 삶은 고기를 꺼내 도마 위에 올려 10분간 식혀주세요. (고기의 육즙 유지)
- 적당한 두께로 썰어 접시에 담습니다.
🌟 맛있게 먹는 팁
- 쌈과 함께: 상추, 깻잎, 배추쌈에 마늘과 쌈장을 곁들여 드세요.
- 김치와 찰떡궁합: 보쌈김치 또는 묵은지와 함께 먹으면 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
- 소스 준비: 새우젓, 쌈장, 참기름장을 곁들이면 더욱 맛있습니다.
❓ Q&A
Q1. 돼지고기를 더 부드럽게 만들려면?
👉 삶는 시간은 충분히 유지하되, 약한 불로 천천히 익히면 고기가 더 부드러워져요.
Q2. 잡내를 없애려면?
👉 된장과 생강, 소주를 육수에 넣으면 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Q3. 수육이 퍽퍽해요. 왜 그럴까요?
👉 고기를 너무 오래 삶거나 불이 너무 강하면 고기가 퍽퍽해질 수 있습니다. 약불에서 천천히 삶아주세요.
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