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동파육(東坡肉)은 돼지고기 삼겹살을 진한 간장 소스와 함께 부드럽게 조려낸 중국 전통 요리입니다. 속까지 배어든 간장 소스의 풍미와 입에서 녹는 듯한 삼겹살의 식감이 일품입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 동파육 레시피를 소개합니다.
📌 동파육의 매력
- 부드러운 식감: 삼겹살을 저온에서 오래 조려 입에서 녹는 듯한 부드러움.
- 진한 풍미: 간장과 향신료가 어우러진 깊은 맛.
- 특별한 날 요리: 손님을 대접하거나 특별한 날에 어울리는 고급 요리.
🛠️ 재료 준비 (4인분 기준)
주재료:
- 돼지고기 삼겹살: 800g (두껍게 썰어 준비)
- 대파: 2대 (길게 썰기)
- 생강: 1톨 (슬라이스)
- 마늘: 6~8쪽
양념 재료:
- 간장: 1/2컵 (100ml)
- 노두유(진간장): 2큰술 (색감을 내기 위해, 선택)
- 설탕: 2큰술
- 맛술(미림): 3큰술
- 물: 2컵 (500ml)
- 꿀: 1큰술 (선택)
- 팔각(스타 아니스): 2개 (선택)
- 계피 스틱: 1개 (선택)
🍳 만드는 방법
1. 삼겹살 준비
- 삼겹살은 두껍게(약 4cm) 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 데친 삼겹살은 물기를 제거하고 준비합니다.
2. 양념 준비
- 간장, 노두유, 설탕, 맛술, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 팔각과 계피 스틱을 추가하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
3. 삼겹살 조리
- 깊은 팬이나 냄비에 대파와 생강, 마늘을 깔고 그 위에 삼겹살을 올립니다.
- 양념장을 부어 삼겹살이 절반 이상 잠기도록 합니다.
4. 조리 과정
- 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 동안 조리합니다.
- 중간에 삼겹살을 뒤집어 양념이 고루 배도록 합니다.
- 마지막 10분은 뚜껑을 열고 약한 불로 조려 남은 양념을 끈적하게 농축시킵니다.
5. 플레이팅
- 완성된 동파육을 접시에 담고 남은 소스를 고기에 끼얹습니다.
- 대파나 고수로 장식하여 시각적인 멋을 더합니다.
🍽️ 맛있게 먹는 팁
- 밥과 함께: 진한 동파육 소스와 따뜻한 밥은 환상의 조합입니다.
- 곁들임 요리: 청경채나 브로콜리를 살짝 데쳐 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다.
- 매운맛 추가: 청양고추를 조금 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.
❤️ 동파육의 영양과 효능
- 삼겹살: 고단백 고지방 식재료로 에너지 공급.
- 생강과 마늘: 소화를 돕고 항염 효과가 있어 건강에 도움.
- 간장 소스: 깊은 감칠맛으로 요리의 풍미를 극대화.
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