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대구지리탕은 담백한 대구와 시원한 국물이 어우러진 한국 전통 요리입니다. 맑은 국물의 개운한 맛이 특징으로, 건강식이나 해장 요리로도 인기 있습니다.
🛒 재료 (4인분 기준)
주재료
- 대구: 400g (머리, 살코기, 지느러미 포함)
- 무: 1/3개 (200g, 얇게 썰기)
- 콩나물: 100g
- 두부: 1/2모 (150g, 큐브로 썰기)
- 대파: 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추: 1~2개 (어슷 썰기, 선택 사항)
- 팽이버섯: 한 줌 (선택 사항)
양념
- 다시마: 1장 (10cm x 10cm)
- 물: 1.5L
- 소금: 1큰술 (간 조절)
- 다진 마늘: 1큰술
- 생강즙: 1작은술 (또는 얇게 썬 생강 2조각)
- 후추: 약간
🍴 조리 방법
1️⃣ 대구 손질
- 대구는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 살코기는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 비린내를 줄이기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐 건져둡니다.
2️⃣ 육수 만들기
- 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마와 무를 넣어 중약불에서 10분간 끓입니다.
- 다시마를 건져내고 깔끔한 육수를 준비합니다.
3️⃣ 재료 넣기
- 육수에 데친 대구, 콩나물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 끓입니다.
- 대구가 익으면 두부와 청양고추, 팽이버섯을 넣고 5분간 더 끓입니다.
4️⃣ 간 맞추기
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
5️⃣ 완성
- 뜨거운 상태로 그릇에 담아 상에 올립니다.
- 기호에 따라 국간장이나 소금으로 추가 간을 맞춰 드세요.
💡 맛내기 팁
- 더 시원한 국물:
- 바지락이나 굴을 추가하면 바다의 풍미가 더욱 진해집니다.
- 칼칼한 맛:
- 청양고추와 고춧가루를 넣어 얼큰한 맛으로 변형할 수 있습니다.
- 생선 대체:
- 대구 대신 명태, 동태 등을 사용해도 맛있습니다.
🥗 대구지리탕의 매력
- 건강한 한식:
- 저지방 고단백 대구로 영양 가득한 한 끼 제공.
- 맑고 깔끔한 국물:
- 과하지 않은 담백함으로 누구나 즐기기 좋음.
- 다양한 활용:
- 해장국, 저녁 반찬, 손님 접대 요리로 적합.
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