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🍴 매콤달콤 밥도둑, 고추장 감자조림
고추장 감자조림은 부드럽게 익은 감자와 매콤달달한 양념이 어우러져
밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 국민 반찬입니다.
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 써지니 스타일의 감자조림 레시피를 소개합니다! 🥰
🍋 고추장 감자조림 레시피
📋 준비 재료
- 감자: 3개 (중간 크기, 깍둑썰기)
- 양파: 1/2개 (채 썰기)
- 대파: 1대 (송송 썰기)
- 물: 1컵 (약 200ml)
- 식용유: 2큰술
- 깨소금: 약간 (장식용)
양념 재료
- 고추장: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 간장: 2큰술
- 올리고당: 1큰술 (또는 물엿)
- 설탕: 1작은술
- 다진 마늘: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
🍲 만드는 방법
1️⃣ 감자 손질하기
- 감자는 껍질을 벗기고 깍둑썰기로 썬 뒤, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거합니다.
👉 전분기를 제거하면 볶을 때 감자가 서로 달라붙지 않고 고슬고슬해집니다. - 체에 걸러 물기를 완전히 제거하세요.
2️⃣ 양념장 만들기
- 작은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3️⃣ 감자 볶기
- 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 넣어 3~4분 정도 볶아줍니다.
👉 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아야 부서지지 않고 맛있게 익습니다. - 양파를 넣고 1분 더 볶아줍니다.
4️⃣ 조림하기
- 물 1컵과 준비한 양념장을 감자와 양파 위에 부어줍니다.
- 중불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~15분간 졸입니다.
👉 중간중간 저어주며 양념이 고루 배도록 합니다.
5️⃣ 마무리
- 국물이 자작해지고 감자가 부드럽게 익으면 불을 끄고 대파를 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 접시에 담아 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
🌟 팁: 고추장 감자조림 맛있게 만드는 비법
- 감자 선택: 전분이 적은 품종(메이퀸 감자)을 사용하면 조림에 적합합니다.
- 단맛 조절: 올리고당과 설탕 양을 조절해 입맛에 맞는 단맛을 추가하세요.
- 더 풍성하게: 당근, 어묵, 또는 햄을 추가하면 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
🍮 밥 한 공기 뚝딱! 고추장 감자조림
고추장 감자조림은 매콤달달한 맛과 부드러운 감자의 조화로,
밥반찬은 물론 도시락 반찬으로도 완벽한 요리입니다.
오늘 소개한 레시피로 가족과 함께 맛있고 풍성한 식사를 즐겨보세요! 💖
❓ Q&A 섹션
Q1. 감자가 부서지지 않게 조리하려면 어떻게 해야 하나요?
👉 감자를 처음에 충분히 볶아 겉면을 단단하게 만든 뒤 졸이면 부서지지 않습니다.
Q2. 고추장이 없는 경우 대체할 수 있나요?
👉 고추장 대신 고춧가루와 간장을 조금 더 추가하면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
Q3. 남은 감자조림을 어떻게 보관하나요?
👉 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 신선하게 유지됩니다. 다시 데울 때는 약간의 물을 추가해 촉촉하게 데우세요.
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