반응형
고사리감자탕은 부드러운 고사리와 고기의 풍미가 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다.
집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 🥘
📌 준비 재료 (4인분 기준)
주재료
- 돼지 등뼈: 2kg
- 감자: 3개
- 고사리(삶은 것): 300g
- 대파: 2대
- 청양고추: 2개
- 깻잎: 10장
양념 재료
- 고추장: 2큰술
- 고춧가루: 3큰술
- 된장: 1큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 국간장: 2큰술
- 후추: 약간
- 참기름: 1큰술
육수 재료
- 물: 3L
- 다시마: 1장 (10x10cm)
- 대파 뿌리: 2개
- 양파: 1개
- 통마늘: 5알
- 생강: 1톨
🛠 고사리감자탕 만드는 법
1️⃣ 돼지 등뼈 손질
핏물 제거
- 돼지 등뼈를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 뺍니다.
- 중간중간 물을 갈아주면 잡내 제거에 더 효과적입니다.
끓는 물에 데치기
- 큰 냄비에 물을 끓이고 등뼈를 넣어 5분간 데칩니다.
- 데친 등뼈는 찬물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거합니다.
2️⃣ 육수 만들기
- 냄비에 물 3L를 붓고 다시마, 대파 뿌리, 양파, 통마늘, 생강을 넣어 중불에서 30분간 끓입니다.
- 30분 후 다시마는 건지고, 나머지 재료를 그대로 두어 국물을 우려냅니다.
3️⃣ 양념장 준비
- 양념장 만들기
- 볼에 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장은 사용하기 직전까지 숙성시켜 맛을 깊게 합니다.
4️⃣ 조리 과정
등뼈 끓이기
- 육수에 손질한 돼지 등뼈를 넣고 강불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 양념장을 넣고 중불로 줄여 40분간 끓입니다.
감자와 고사리 추가
- 껍질을 벗긴 감자와 삶은 고사리를 넣고 20분 더 끓입니다.
- 감자가 충분히 익을 때까지 끓이세요.
채소 추가
- 마지막으로 깻잎, 대파, 청양고추를 넣고 5분간 더 끓입니다.
🍽 맛있게 먹는 팁
- 기호에 따라 깍두기나 겉절이를 곁들여 드시면 궁합이 좋습니다.
- 남은 국물에 라면 사리나 수제비 반죽을 넣어 드시면 별미로 즐길 수 있습니다.
🔗 추천 링크
시원하고 구수한 고사리감자탕 한 그릇으로 특별한 식사를 즐겨보세요! 🍖✨
반응형