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고등어 된장조림은 고등어의 담백한 살과 된장의 진한 감칠맛이 어우러진 한국 가정식 요리입니다. 고등어의 비린 맛을 잡으면서도 짭조름한 양념 덕분에 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 '밥도둑' 반찬으로 인기 만점이에요. 🥢 오늘은 간단하면서도 맛있게 고등어 된장조림을 만드는 방법을 소개해드릴게요!
🛒 준비 재료
✨ 기본 재료
- 고등어 1마리 (또는 손질된 고등어 필렛 2조각)
- 감자 2개 (껍질 제거 후 두껍게 슬라이스)
- 양파 1개 (굵게 슬라이스)
- 무 1/4개 (도톰하게 썰기)
- 청양고추 1~2개 (어슷썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
🧂 양념 재료
- 된장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 물 300ml (또는 멸치 육수)
👩🍳 만드는 법
1️⃣ 고등어 손질
- 고등어는 흐르는 물에 씻어 비늘과 내장을 깨끗이 제거합니다.
- 비린 맛을 없애기 위해 손질한 고등어를 맛술에 10분 정도 담가두세요.
👉 TIP: 고등어의 비린내를 확실히 잡고 싶다면 레몬즙을 약간 뿌리거나 우유에 담가도 좋아요.
2️⃣ 양념장 만들기
- 볼에 된장, 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념장이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.
3️⃣ 재료 준비 및 조림 시작
- 냄비 바닥에 무를 깔고 감자와 양파를 차례로 얹습니다.
- 손질된 고등어를 그 위에 올리고 양념장을 고루 뿌려줍니다.
- 물 또는 멸치 육수를 붓고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 끓이기 시작합니다.
👉 TIP: 육수를 사용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
4️⃣ 끓이기
- 국물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 재료가 충분히 익고 양념이 배도록 20분 정도 졸입니다.
- 중간중간 국물을 끼얹어 고등어에 양념이 골고루 스며들도록 해주세요.
5️⃣ 마무리
- 청양고추와 대파를 마지막에 올리고 5분 정도 더 끓입니다.
- 국물이 자작해지고 감자가 부드럽게 익으면 불을 끄고 완성합니다.
🌟 맛있게 먹는 꿀팁
- 🥄 밥 위에 고등어와 함께 양념을 얹어 먹으면 조림 국물이 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
- 🍚 남은 양념에 비벼먹을 수 있도록 국물을 조금 여유 있게 남겨두는 것도 추천!
- 🌶️ 청양고추 대신 홍고추를 넣으면 매운맛이 덜해지고, 색감도 더 예뻐요.
🤔 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 고등어의 비린 맛을 줄이는 방법은 없을까요?
A1. 고등어를 손질 후 맛술이나 우유에 담가두면 비린 맛이 줄어듭니다. 또한 된장과 고추장을 사용하면 자연스럽게 비린내를 잡을 수 있어요.
Q2. 된장 없이 만들어도 될까요?
A2. 가능합니다! 된장 대신 간장을 조금 더 추가하고, 생강이나 청주를 사용해 고등어의 풍미를 보완해보세요.
Q3. 감자나 무 대신 다른 재료를 사용해도 될까요?
A3. 네, 가능합니다! 당근, 애호박, 또는 고구마를 사용하면 색다른 맛의 고등어 조림을 즐길 수 있습니다.
고등어 된장조림은 깊고 진한 맛의 양념이 고등어에 스며들어 밥과 환상적인 조화를 이루는 요리입니다. 🐟 간단한 재료와 조리법으로 완성할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 부담 없이 만들 수 있는 메뉴예요. 오늘 저녁에는 고등어 된장조림으로 맛있고 든든한 식사를 준비해보세요! 😊
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