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✅ 견과류 멸치볶음이란?
멸치볶음은 한국의 대표적인 밑반찬으로, 짭조름하고 고소한 맛 덕분에 밥 한 공기를 순삭하게 만드는 최고의 반찬입니다.
여기에 고소한 견과류를 더하면 영양도 풍부해지고, 씹는 식감도 훨씬 즐거워집니다!
특히 잔멸치를 사용해 만들면 더욱 간단하고 맛있는 밑반찬이 탄생하죠.
오늘은 손이 가요, 손이가~ 계속 먹고 싶게 만드는 견과류 품은 멸치볶음 레시피를 알려드릴게요! 🍳
🛒 준비 재료
4인 기준입니다.
주재료
- 잔멸치: 100g
- 견과류: 50g (호두, 아몬드, 캐슈넛 등 취향에 따라 선택)
- 식용유: 2큰술
양념 재료
- 간장: 2큰술
- 올리고당: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 다진 마늘: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 깨소금: 약간
- 후추: 약간
🍳 조리 과정
1️⃣ 재료 손질
잔멸치 준비
- 잔멸치는 체에 담아 가볍게 흔들어 불순물이나 가루를 제거합니다.
- 혹시 멸치가 짠맛이 강하다면 찬물에 2분간 담갔다가 물기를 제거하세요.
견과류 손질
- 큰 크기의 견과류(호두, 아몬드 등)는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 견과류가 구입 시 생견과류라면 팬에 한번 볶아 고소함을 살려주세요.
2️⃣ 멸치 볶기
마른 팬에 멸치 볶기
- 달군 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 2~3분간 마른 상태로 볶아줍니다.
- 멸치의 비린내를 제거하고, 바삭한 식감을 만들어줍니다.
- 볶은 멸치는 잠시 덜어 둡니다.
견과류 볶기
- 같은 팬에 견과류를 넣고 약불에서 살짝 볶아 고소한 향을 내줍니다.
- 견과류도 따로 덜어 둡니다.
3️⃣ 양념 만들기
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.
- 이어서 간장, 올리고당, 설탕을 넣고 약불에서 양념을 살짝 끓입니다.
👉 양념이 끓기 시작하면 거품이 생기는데, 이때 불을 약하게 유지하세요.
4️⃣ 멸치와 견과류 섞기
- 볶아둔 멸치와 견과류를 팬에 넣고 양념이 고르게 코팅되도록 볶아줍니다.
- 불을 끄고 참기름 1큰술과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
5️⃣ 완성
- 완성된 멸치볶음을 그릇에 담아주세요.
- 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 간 맛있게 즐길 수 있습니다!
🥄 요리 팁
멸치의 크기 선택
- 잔멸치는 바삭하고 고소한 맛, 중멸치는 씹는 맛과 풍미가 강합니다.
- 취향에 따라 멸치 크기를 선택하세요.
매콤한 맛 더하기
- 청양고추를 얇게 썰어 양념장에 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 고춧가루를 1/2작은술 추가해 살짝 칼칼한 멸치볶음을 만들어 보세요. 🌶️
견과류 다양화
- 호두와 아몬드 외에도 캐슈넛, 해바라기씨, 피칸 등 다양한 견과류를 활용하면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
🍽️ 함께 먹으면 좋은 메뉴
- 흰쌀밥: 멸치볶음과 쌀밥은 환상의 궁합을 자랑합니다.
- 비빔밥: 멸치볶음을 올리고 고추장과 비벼 먹으면 맛있는 한 끼 완성!
- 김치찌개: 국물 요리와 함께라면 든든한 식사가 가능합니다.
견과류 품은 멸치볶음은 고소함과 짭짤함이 어우러져 누구나 좋아할 만한 반찬입니다.
특히 영양가 높은 멸치와 견과류 덕분에 성장기 아이들 간식이나 건강 반찬으로도 딱입니다.
간단하지만 완벽한 맛을 자랑하는 이 밥도둑 반찬, 지금 바로 만들어보세요! 🥜🐟✨
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