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🍴 특별한 날을 위한 갈비찜
갈비찜은 명절이나 기념일에 빠지지 않는 한국의 대표 요리 중 하나입니다. 🥰
오늘은 부드럽고 촉촉하게 완성되는 황금레시피를 소개해드릴게요!
손님 상차림은 물론, 가족들과 함께하는 식사 자리에도 딱 어울리는 요리랍니다. 🎉
🍋 갈비찜 황금레시피
📋 준비 재료
기본 재료
- 소갈비: 1.5kg
- 무: 1/2개 (두툼하게 썰기)
- 당근: 1개 (꽃 모양 또는 큼직하게 썰기)
- 밤: 6~8개
- 표고버섯: 4~5개
- 대추: 4~5개
- 양파: 1개 (4등분)
- 파: 1대 (길게 썰기)
- 물: 1.5L
양념장 재료
- 간장: 10큰술
- 설탕: 3큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 맛술: 4큰술
- 참기름: 2큰술
- 후추: 약간
- 배즙: 1컵 (없으면 사과즙 대체 가능)
- 꿀: 2큰술
🍲 만드는 방법
1️⃣ 갈비 손질하기
- 소갈비는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 제거해주세요.
👉 중간에 물을 두세 번 갈아주면 핏물이 잘 빠집니다. - 핏물을 제거한 갈비는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 뒤 체에 건져놓습니다.
2️⃣ 재료 준비하기
- 무와 당근은 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 모양을 내고 싶다면 꽃 모양으로 썰어도 좋아요!
- 표고버섯은 밑동을 제거하고, 밤과 대추는 껍질을 정리합니다.
3️⃣ 양념장 만들기
- 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 배즙, 꿀, 참기름, 후추를 넣고 골고루 섞습니다.
- 갈비찜 맛을 좌우하는 양념장이니, 비율을 꼭 맞춰주세요!
4️⃣ 갈비찜 끓이기
- 냄비에 손질한 갈비와 물(1.5L)을 넣고 중불에서 30분간 끓입니다.
- 이 과정에서 나오는 거품은 국자로 걷어주세요.
- 갈비가 부드러워지면 무와 당근, 양파를 넣고 준비한 양념장을 부어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 40분~1시간 정도 끓입니다.
5️⃣ 마무리하기
- 밤, 대추, 표고버섯, 파를 넣고 10~15분 더 졸입니다.
- 이 단계에서 국물 농도가 걸쭉해지고 재료에 양념이 배어 맛이 깊어집니다.
- 마지막으로 소금 간을 맞추고, 참기름을 살짝 두르면 완성입니다.
🌟 팁: 갈비찜 맛있게 만드는 비법
- 배즙과 생강: 고기의 잡내를 잡아주고, 부드러운 육질을 만듭니다.
- 중약불 유지: 고기를 오래 끓이되, 너무 강한 불은 피해야 고기가 부드럽습니다.
- 간장 비율: 짜지 않도록 간장과 설탕, 배즙의 비율을 꼭 지키세요.
🍮 완벽한 갈비찜으로 특별한 날을
부드럽게 잘 익은 갈비와 달콤한 양념이 어우러진 갈비찜은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 요리입니다.
오늘은 소개해드린 갈비찜 황금레시피로 멋진 한 상 차려보세요! 🫶
특별한 날이 더욱 특별해질 거예요. 🎉
❓ Q&A 섹션
Q1. 소갈비 대신 돼지갈비로 만들어도 되나요?
👉 가능합니다! 돼지갈비는 핏물 제거 후 간장 양념에 재워두면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
Q2. 배즙 없이도 가능한가요?
👉 배즙이 없으면 사과즙이나 양파즙을 대체 사용해도 됩니다.
Q3. 갈비찜을 더 빨리 만들 수 있는 방법이 있나요?
👉 압력솥을 사용하면 조리 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다! 하지만 너무 오래 조리하면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
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