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간짜장은 춘장을 기본으로 각종 채소와 고기를 볶아 만든 농후한 소스를 면에 비벼 먹는 중화요리입니다. 기존 짜장면보다 더 진한 맛과 깔끔한 풍미로 사랑받는 요리로, 집에서도 간단히 만들 수 있습니다.
🛒 재료 (2인분 기준)
주재료
- 짜장면 면: 2인분 (생면 또는 건면)
- 돼지고기: 150g (목살 또는 다짐육)
- 양파: 1개 (깍둑썰기)
- 애호박: 1/3개 (깍둑썰기)
- 감자: 1개 (작은 크기, 깍둑썰기)
- 대파: 1대 (다진 것)
양념
- 춘장: 3큰술
- 설탕: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 물: 1컵 (또는 200ml)
- 녹말물: 1큰술 (감자전분 1: 물 1 비율)
- 식용유: 2큰술
🍴 조리 방법
1️⃣ 재료 손질
- 돼지고기는 작게 깍둑썰기 또는 다짐육을 사용.
- 양파, 애호박, 감자는 모두 비슷한 크기로 깍둑썰기.
- 대파는 잘게 다져 준비.
2️⃣ 춘장 볶기
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 약한 불에서 춘장을 볶아줍니다.
- 춘장이 기름에 골고루 섞이며 윤기가 날 때까지 2~3분간 볶습니다.
- 이 과정을 통해 짜장의 쓴맛을 줄이고 깊은 풍미를 냅니다.
- 볶은 춘장은 따로 덜어 둡니다.
3️⃣ 간짜장 소스 만들기
- 팬에 기름을 두르고 대파를 넣어 파기름을 만듭니다.
- 돼지고기를 넣고 중불에서 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 감자, 애호박, 양파를 넣고 골고루 섞으며 익힙니다.
- 볶아둔 춘장을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 물 1컵을 부어 약불에서 5분간 끓입니다.
- 녹말물을 천천히 넣으면서 원하는 농도를 맞춥니다.
- 농도를 조절하며 걸쭉하게 만듭니다.
4️⃣ 면 삶기
- 짜장면 면을 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶습니다.
- 삶은 면을 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
5️⃣ 완성하기
- 접시에 삶은 면을 담고, 만들어둔 간짜장 소스를 듬뿍 올립니다.
- 기호에 따라 오이채, 깨소금, 고춧가루를 추가해 마무리합니다.
💡 맛내기 팁
- 풍미 강화:
- 돼지고기 대신 소고기, 닭고기 또는 해산물을 사용해도 맛있습니다.
- 더 깔끔한 맛:
- 기름기를 줄이고 싶다면 춘장을 볶지 않고 사용해도 됩니다.
- 간편 버전:
- 냉장고에 있는 채소를 활용해 간단히 변형.
🥗 간짜장의 장점
- 진한 풍미:
- 춘장과 신선한 채소가 어우러져 깊은 맛을 자랑.
- 다양한 활용:
- 밥에 비벼 짜장밥으로 즐길 수도 있음.
- 간단한 조리:
- 손쉽게 완성할 수 있는 홈메이드 중화요리.
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